Бизнес-план антикафе

Какое оборудование выбрать для антикафе

Оборудовать антикафе сложнее, чем классический бар или ресторан. Но поскольку люди приходят отдыхать, весело проводить досуг, не нужно тратиться на дорогие агрегаты для приготовления блюд и хранения продуктов.

Самое большое помещение антикафе должно вмещать 30 посетителей. Еще 20 человек могут разместиться в других комнатах и зонах. Бизнес план составлен для заведения, способного принимать одновременно 50 клиентов.

В таблице приведены средние расценки на мебель. Цена может варьироваться в большую/меньшую сторону в зависимости от качества, бренда, дизайна, как и количество единиц мебели. Ориентировочная стоимость оформления основного помещения – 519000 рублей.

Приведенного в таблице инвентаря и посуды, техники и оборудования достаточно для оснащения кухни и главного зала антикафе, рассчитанного на 50 посетителей. Итоговая стоимость – 230160 рублей.

Поскольку антикафе относится к категории заведений развлекательной направленности, мебели и кухонной техники недостаточно. Нужно приобрести обширный перечень игр, цифровой техники, осветительных приборов, литературы.

Затраты на приобретение вспомогательного оборудования, инвентаря составляют 805850 рублей, если исходить из данных таблицы.

Чтобы привлечь посетителей, нужно подготовить бесплатные напитки и сладости. В антикафе должны быть средства гигиены, полотенца, салфетки и прочие принадлежности.

Ежемесячно антикафе будет тратить 108150 рублей по данному бизнес плану. Это актуально, если покупать продукты и напитки по приведенной цене и отталкиваться от стопроцентной наполняемости заведения 50-ю гостями каждый день.

7. Финансовый план антикафе

Финансовый план включает в себя постоянные и переменные затраты антикафе. Для запуска проекта необходимо рассчитать объем первоначальных вложений. Для этого нужно определиться с затратами на оборудование и инвентарь.

Таблица 3. Инвестиционные затраты на основные средства

*цены приведены в соответствии с сайтом Яндекс.Маркет

Помимо затрат на основные средства, необходимо учитывать другие единовременные затраты.

Таблица 4. Инвестиционные затраты

Таким образом, можно рассчитать объем первоначальных вложений. Для этого к единовременным затратам прибавим затраты на рекламу и аренду помещения за 1 месяц работы антикафе. В результате, первоначальные инвестиции составят 343 000 рублей. Далее определим постоянные затраты антикафе.

Таблица 5. Постоянные затраты антикафе

Следует учитывать, что расходы на еду указаны для начального этапа. Рассчитать более точно расходы на угощения можно после формирования меню антикафе.

Финансовый план

В таблице ниже представлен перечень с расчетом примерных трат, которые будет нести ваше заведение в первый год работы. Как мы видим, общая сумма затрат не превышает отметки в 2, 5 миллиона рублей. Цифра достаточно большая, но при грамотной организации труда, затраченные деньги удастся оправдать за 9-14 месяцев. Кроме того, можно существенно сэкономить и сократить эту сумму, если тщательно подойти к вопросам ремонта и закупок.

Реклама

После закупки необходимого оборудования, регистрации в налоговой и получения всех разрешений от контролирующих органов, но до непосредственно открытия, необходимо позаботиться об осуществлении масштабной рекламной кампании. Если этого не сделать, жители города попросту не узнают о новом антикафе и его преимуществах перед другими заведениями подобного рода.

На начальном этапе сразу нужно предусмотреть систему скидок или программу лояльности для постоянных клиентов и обязательно указать об этом в рекламном объявлении.

Уведомить граждан об открытии нового антикафе можно путем:

1. раздачи листовок на улицах (для этого можно нанять специально обученных промоутеров);
2. подачи рекламных объявлений на местные телевидение и радио;
3. подачи объявлений в газеты и журналы;
4. размещения рекламных баннеров на улицах города;
5. продвижения официального сайта антикафе;
6. размещения информации об открытии на бесплатных досках объявлений в интернете;
7. социальных сетей;
8. создания привлекательной вывески непосредственно перед входом в антикафе с призывной надписью “Скоро открытие!”;
9. иными способами.

«Бизнес-план», как открыть антикафе

Что сделать для начала:

1. Посчитать поток людей
2. Узнать размеры помещения, которые вы уже подобрали
3. Прикинуть количество столов
4. Посчитать сколько планируется посадочных мест
5. Время работы антикафе

На выходе у вас должен получиться прогноз по бюджету, к получившемуся  бюджету прибавить сумму на непредвиденные обстоятельства, а такие обязательно появятся, так показывает практика.

Основные расходы, вбейте в Excel, посчитайте сколько вам денег нужно для открытия:

1. Мебель и игры
2. Аренда помещения
3. Зарплата персонала
4. Расходники (сладости, молоко, посуда)
5. Охрана, вывоз мусора и прочая коммуналка
6. Реклама и прочее

Правила безопасности

С точки зрения Россанэпидемнадзора :

• В антикафе должно быть согласованное помещение под названием мойка (это специальное помещение с особыми требованиями к вентиляции и канализации). Без мойки можно, но нужно пользоваться одноразовой посудой
• Пожарная безопасность, в зале вместимостью более 50 человек, должен быть пожарный выход
• В антикафе обязательно должна быть тревожная кнопка, к случае чего приедут и утихомирят буйных

Соседи и какие сюрпризы могут быть с их стороны:

• Если вы открываете антикафе в жилом доме, то вы можете столкнуться с проблемами соседей. Соседи могут вызывать полицию, просто так, не понятно по какой причине, так что постарайтесь подружиться с ними
• «Когда откроете кафе, первым делом запустите туда соседей, примета такая для антикафешек»(шутка).​ А если серьезно пригласите соседей на чай расскажите и покажите, как у вас все устроено и чем вы тут собираетесь заниматься

Вывод:

Антикафе может окупаться, но с небольшой рентабельностью, проще, быстрее и выгоднее открывать коворкинг центры, мини-офисы. Плюсов намного больше чем в антикафе:

• Аудитория платежеспособная
• Лучше вкладывать те же усилия, но с гораздо большей отдачей в coworking

В конечном итоге модель антикафе, очень похожа с обычным кафе, а у обычного кафе куда больше возможностей развития.

Анализ рынка

«Стандартный» формат кафе остаётся при своих посетителях, а антикафе набирают обороты. Сама идея является достаточно новой, но уже полюбившейся во многих городах страны. Нельзя сказать, что ниша рынка уже занята. Тайм-кафе по-прежнему интригуют клиентов своим форматом.

Подобные заведения открываются уже и в небольших городах, а, значит, для успешной реализации проекта мало быть просто новым форматом, нужно удивлять постояльцев. Люди приходят не только поесть и развлечься, они ждут чего-то необычного. Конкурентов в этой сфере становится все больше, поэтому перед открытием антикафе стоит проанализировать аналогичные предложения и определиться, в чем именно будет состоять уникальность нового заведения.

Разделы бизнес-плана

Классический вариант планирования предпринимательской деятельности подразумевает наличие структурированного подхода. Разбейте план на несколько разделов:

• вводную часть (поставленные цели, общая характеристика вашего бизнеса);
• описание услуг;
• стратегию маркетинга (разрабатывается на основе анализа профильного сегмента рынка);
• организационную часть (последовательность действий, зоны ответственности, сроки реализации каждого намеченного этапа);
• бюджет (единовременные и ежемесячные платежи, расчет точки безубыточности, амортизация оборудования);
• результаты и дальнейшие перспективы развития.

Если вы уже начали «мозговой штурм», приступив к обдумыванию того, как открыть антикафе, бизнес-план, составленный согласно предложенной структуре, поможет вам увидеть целостную картину и внести коррективы, необходимые для воплощения в жизнь вашей идеи.

Что такое антикафе и как его открыть

Антикафе – это бизнес, который возник в России в 2011 году и в течение кратчайших сроков стал популярным по всей территории СНГ и сейчас распространяющийся и за его пределы. Под антикафе подразумевается заведение, ведущее свою деятельность «противоположным» обычным кафе образом, однако это – лишь символическое обозначение.

В целом, современные антикафе чаще всего являются свободным пространством для работы, развлечений, творчества и общения. Они рассчитаны на широкий круг людей и принимают оплату не по факту предоставления услуг и товаров, а по количеству затраченного посетителями времени на территории.

Учитывая новизну такового формата ведения деятельности, равно как и относительно высокий спрос на подобные учреждения, многие предприниматели хотят узнать, как открыть антикафе, какими законами регулируется их деятельность, и сколько будет стоить подобное заведение. Кроме этого, у антикафе есть и ряд крайне важных ключевых особенностей, которые не следует упускать из внимания при организации заведения подобного типа, так что открывая свое антикафе с нуля, лучше всего будет придерживаться определенного порядка действий:

• Выбор формата заведения;
• Определение целевой аудитории;
• Подбор места для антикафе;
• Поиск стартового капитала и расчеты стоимости антикафе;
• Составление бизнес-плана;
• Государственная регистрация антикафе;
• Оснащение помещения и закупка необходимых товаров;
• Наём персонала;
• Составление рекламной и маркетинговой программы.

Важный факт

Следовать означенному порядку действий в точности – не обязательно. Так, при наличии бизнес-плана, а также после госрегистрации предприятия найти финансирование может быть намного легче. Однако в целом, такой порядок действий подойдет для большинства начинающих предпринимателей. Но прежде чем начинать планировать открытие антикафе, следует тщательно взвесить все «за» и «против», так как это весьма специфический тип бизнеса, обладающий как рядом достоинств, так и недостатков.

Маркетинг и рекла​ма

Описание конкурентных преимуществ

Явное преимущество перед обычными кафе — отсутствие затрат на закупки еды, зарплату повару, официанту, посудомойке. Уборщице тоже платим меньше — все гости антикафе разуваются на входе. Лицензию на продажу алкоголя тоже не покупаем. Если взять в расчет, что антикафе это нечто среднее между кафе и клубом по интересам, еще одно очевидное преимущество — время работы. В будни антикафе открыто с 11 до 23.00, в выходные — до 2.00.

Собственные фишки антикафе

Непросто выжить, а постоянно привлекать новых клиентов помогут собственные «фишки» заведения.

Тут действует правило «МЫ ТАКИЕ ОДНИ», посетитель должен знать, что только у нас он может:

• Полежать в гамаке.
• Погладить кролика, енота, сову, варана и т.д.
• Научиться рисовать кетчупом, декорировать тарелки песком, вырезать поделки из автомобильных покрышек и т.д.

И чем больше будет таких «только у нас», тем лучше. Вариантов масса.

В конечном итоге выживет только тот, кто постоянно меняется и креативит.

Возможности дополнительного заработка

На одной выручке с почасовой оплаты далеко не уедешь.

• Вместо бесплатного кофе 3 в 1 можно предлагать сваренный в кофемашине (за разумные деньги), то же самое с чаем (заварите гостям улун, китайский пуэр или что-нибудь еще экзотическое).
• Распечатывайте за деньги дипломы, курсовые и т.д. Зачем принтеру простаивать.
• Проводите мастер-классы за символическую плату. Где еще гости смогут научиться танцевать канкан за 100 руб в час (плюс время за посещение антикафе).
• Сдавайте в субаренду площади, которые не используете в данный момент (для семинаров, бизнес-тренингов и т.д.), за бесплатный чай-кофе вам еще и спасибо скажут.
• Лето — это мертвый сезон, смиритесь. Организуйте активности за пределами антикафе. Все же знают, что администратор Таня очень веселая и крутая, так пусть она возглавит выезд на природу. В игры можно и на травке поиграть. Позовите своих клиентов на рыбалку, в горы и тд.

Какое помещение выбрать?

План бизнес-идеи включает в себя пункт, касающийся пространства, где будет располагаться заведение. Для антикафе нужно большое помещение, которое сможет вместить в себя несколько залов (не менее трех). Примерно понадобится не меньше 100 кв. метров.

Все залы должны быть тематическими и соответствовать параметрам. Конференц-зал – это большая площадка со стульями, монитором, на котором будут показывать презентации, или доской, где будут писать необходимую информацию. Детская комната – это зал, где есть развлечения для малышей, игры.

Руководство вправе само выбирать тематику для залов. Все зависит от фантазии и финансов. Хорошая идея – создать комнату для чтения, где можно разместить книжные полки и удобные кресла. Также интересный вариант – оборудовать зал проектором и монитором для просмотра фильмов. В антикафе могут располагаться столы для пинг-понга, футбола и хоккея.

Кроме основных залов, в заведении должны быть отдельные места для туалетов. Если территория антикафе большая, то желательно оборудовать несколько санузлов.

Прежде чем открыть антикафе, бизнесмену стоит задуматься о местоположении заведения. Его расположение зависит от целевой аудитории. В основном это молодые люди, которые привыкли проводить время в центре города. Учитывая это, можно сделать вывод, что антикафе лучше разместить в многолюдных районах, недалеко от крупных бизнес-центров.

Клиентам не должно составлять труда найти заведение, поэтому оно должно находится на видном месте. Из этого следует, что спальные районы не подходят для размещения бизнеса.

Целевая аудитория для антикафе

Несмотря на то, что в целом целевая аудитория антикафе сама по себе является достаточно узкой в общем контексте этого понятия, при организации такого бизнеса, особенно в случае присутствия конкуренции в населенном пункте, следует максимально точно выделить образ потенциального клиента. Именно такому клиенту будет наиболее комфортно в открываемом заведении, и именно для него оно будет работать в первую очередь, а он, в соответствии – приносить заведению основную прибыль. Это не значит, что антикафе не будет подходить для другой целевой аудитории, просто подобная ориентация позволит выделить преимущества заведения и завладеть определенной долей рынка, предлагая подходящий сервис, не имеющий аналогов у конкурентов.

В целом, целевой аудиторией практически любого антикафе являются молодые люди в возрасте от 15 до 35 лет, занимающиеся творчеством, увлекающиеся играми и саморазвитием.

Однако в целом, каждое антикафе может сконцентрироваться на удовлетворении потребностей определенной группы людей. Так, варианты выбора целевой аудитории, равно как и основного вида последующего заработка и, соответственно, организации маркетинговой политики будут следующими:

Антикафе для детей. В целом, дети довольно часто направляются в антикафе, как в место, где они могут почувствовать себя достаточно взрослыми, самостоятельными и не сталкиваться при этом с осуждающими или недоумевающими взглядами окружающих. Однако далеко не в каждом антикафе есть возможность удовлетворить все потребности родителей таких детей – обеспечить ограждение малышей от негативного влияния окружающих и полностью занять их время относительно полезными делами. Поэтому открытие антикафе для детей требует особого подхода – в первую очередь к организации пространства и опыту персонала
При этом в антикафе может просто присутствовать отдельная «детская» зона – её может быть вполне достаточно, чтобы завоевать внимание весьма большой целевой аудитории.

Антикафе для праздников. Услуги проведения праздников, дней рождений, Нового года и даже свадеб можно встретить в ассортименте практически любого действующего антикафе
Однако некоторые заведения устанавливают такой формат работы как основной, что может весьма серьезно повлиять на всё ведение бизнеса. Если сосредотачиваться на организации праздников, следует грамотно подойти к обустройству помещения и пространства, а также всегда иметь в виду специализированный персонал, который может потребоваться для таких событий.

Коворкинг-зона. Практически в любом антикафе присутствует возможность работы по схеме коворкинга – сама обстановка и условия располагают к подобному. Под коворкингом подразумевается работа за компьютером вне офиса или дома, к которой прибегают по разным причинам. Однако далеко не всегда коворкеры являются основной целевой аудиторией

В первую очередь, для таких посетителей важно обеспечить должную защиту их личного пространства от шума и других негативных окружающих факторов. Также такой категории посетителей может потребоваться наличие конференц-зала для проведения переговоров или приватных встреч и, конечно же, для таких посетителей крайне важен качественный высокоскоростной интернет.

Творческое пространство

Многие посетители антикафе – творческие люди. Определенные предметы для творчества и инструменты имеются также практически во всех антикафе. Так, это могут быть музыкальные инструменты, мольберты и альбомы для рисования. Однако по-настоящему творческая площадка требует также особого подхода в организации, чтобы удовлетворить все потребности означенной целевой аудитории.

В целом, резюмируя особенности посетителей антикафе, можно отметить, что практически в каждом антикафе есть необходимые факторы, для удовлетворения потребностей вышеозначенных посетителей, однако, как уже было сказано выше, если сосредоточиться на конкретной целевой аудитории, получить популярность у неё будет намного проще. Однако если других антикафе в населенном пункте не имеется – лучше всего создать наиболее нейтральное заведение, которое могло бы наоборот – привлечь к себе максимально широкий круг посетителей.

Производственный бизнес-план антикафе

Начинать деятельность следует с регистрации предприятия — это может быть ИП или ООО. Также необходимо встать на учет в налоговую, выбрав подходящий тип налогообложения. Поскольку в антикафе не предусмотрено приготовление блюд, в помещении не нужно обустраивать кухню, что облегчает открытие заведения.

Чтобы открыть тайм-кафе нужно подготовить следующие документы;

• заключение от СЭС и пожарной службы;
• договор об аренде помещения или подтверждение его нахождения в собственности владельца;
• договор на вывоз бытовых отходов.

Успешность тайм-кафе зависит от его расположения. Выбирать подходящее помещение стоит в центральной части города, рядом с остановками общественного транспорта, ТРЦ, учебных заведений и достопримечательностей. Также оно должно соответствовать следующим критериям:

• помещение должно находиться в нежилом фонде;
• наличие всех коммуникаций;
• привлекательный фасад здания.

Стоит выбирать помещение площадью около 100 кв. м. свободной планировки — это позволит создать непринужденную обстановку и собирать большое количество людей.

Бизнес-сотрудничество

Другой важный пункт бизнес-плана по открытию антикафе с нуля — оборудование. Мебель следует покупать, исходя из концепции заведения. Можно использовать кресла-«мешки», обязательно нужны столы, стулья, диваны, барная стойка. Также стоит подумать о системе контроля времени — можно выдавать специальные жетоны или мини-будильники.

В антикафе обязательно наличие кассового аппарата и терминала для безналичной оплаты. Владельцу стоит заранее обдумать развлечения — от этого зависит популярность тайм-кафе. Это могут быть:

• стеллажи с книгами и журналами;
• проектор для показа фильмов;
• микрофоны для караоке;
• настольные игры.

Дополнительным преимуществом будет наличие Wi-Fi. Стоит позаботиться о покупке посуды, поскольку гостям предлагаются безалкогольные напитки и закуски. Поэтому понадобится холодильник и места для хранения продукции.

Работа в антикафе

Для антикафе не нужно нанимать большое количество людей. Достаточно 2 администраторов, которые смогут выполнять обязанности официантов, еще два официанта, бухгалтер и уборщица. Официанты и администраторы работают посменно. Можно нанять бариста или бармена, который сможет готовить безалкогольные напитки для посетителей. Нередко на начальном этапе владелец заведения может сам работать на одной из перечисленных должностей.

Вышеперечисленные советы можно использовать и в руководстве как открыть детское антикафе с нуля. Только для привлечения маленькой аудитории понадобятся игрушки, мебель без острых углов. Также стоит нанять аниматоров, которые смогут скрасить времяпрепровождение детей в кафе.