Передвижной фаст фуд на колесах

Финансовые расчеты

Инвестиции в проект

Затраты на страте (в рублях):

• 1 300 000 – приобретение фургона;
• 50 000 – закупка дополнительного оборудования;
• 15 000 – оформление будки;
• 5 000 – регистрация предпринимательской деятельности и оформление дополнительной документации;
• 50 000 – поиск мест и заключение договоров аренды с внесением авансового платежа.

Итого: 1 420 000 рублей.

Текущие расходы

Ежемесячные траты:

• 50 000 – аренда;
• 60 000 – обслуживание авто и оплата ГСМ;
• 50 000 – зарплата;
• 40 000 – закупка сырья.

Итого: 200 000 рублей.

Доходы и прибыль

Средний чек передвижного фастфуда – 120 рублей. Учитывая, что фургон постоянно находится в зоне скопления людей, то ежедневное количество покупателей составляет 70-100 человек.

Дневной заработок – 12 000 рублей.

Доход в месяц – 360 000 рублей.

Чистая прибыль – 360 000-200 000=160 000 рублей.

Оценка рентабельности и срок окупаемости инвестиций

Рентабельность – это отношение чистого дохода к валовому, умноженное на 100%.

R=160 000/360 000*100=44%

Окупаемость бизнеса – 9 месяцев.

Приобретая фургончик фастфуда, следует понимать, что техника остается на несколько лет, после чего ее можно также продать. Спустя 9-10 месяцев бизнес полностью выйдет в плюс, принося предпринимателю стабильный доход, на который можно не только жить, но и расширять свое дело.

Преимущества еды на колесах

Такой формат заведения имеет множество преимуществ перед рестораном или даже кафе. Основные:

1. Стартовые инвестиции. Открытие закусочной на колесах обойдется в гораздо меньшую сумму. Вам не придется арендовать или покупать помещение и делать там ремонт. Возможно, у вас есть фургон, который нужно только переоборудовать. Также авто со всем необходимым оборудованием можно взять в аренду.
2. Персонал. Если для ресторана понадобится целый штат сотрудников, для стрит трака достаточно одного-двоих. Также вы можете работать сами или с членом семьи. Вряд ли для бухгалтера найдется место в небольшом фургончике, а потому его можно нанять на аутсорсе. Обойдется это также дешевле. Желательно нанимать людей с опытом работы в сфере общественного питания.
3. Мобильность. Это огромный плюс! Если по какой-то причине торговля на выбранном месте не идет, вы всегда можете ее поменять. Правда, понадобится специальное разрешение от администрации населенного пункта.. Кроме того, если в городе проходит концерт, фестиваль или другое мероприятие с большим скоплением народа — фудтраку там самое место. 
4. Окупаемость. Если место выбрано удачно, и готовится качественная и вкусная еда — срок окупаемости у такого заведения всего несколько месяцев. А это намного меньше, чем у других форматов продажи еды.

Выберите направление бизнеса

В бизнес план фаст фуда на колесах должен быть обязательно включен пункт, посвященный проработке меню. Именно от ассортимента предлагаемых блюд будет во многом зависеть размер выручки. И здесь не помешает проанализировать деятельность конкурентов – чем они торгуют, что охотнее покупают у них клиенты, какой сервис предлагают.

Передвижной фастфуд может специализироваться на продажах только одного какого-нибудь блюда, а может предлагать покупателям полный ассортимент «быстрой» еды. Наши соотечественники предпочитают следующее меню:

• шаурма,
• пицца,
• хот-доги,
• пирожки,
• блинчики,
• кондитерские изделия.

Отлично, если передвижное кафе дополнительно будет продавать горячие и прохладительные напитки – спрос на них есть всегда.

При проработке меню обратите внимание на предложения франчайзеров. Франшиза фаст фуда на колесах избавит предпринимателя от разработки концепции и дизайна будущего заведения – все данные предоставляет головная компания

Но предложений такого плана на рынке немного, стоят они прилично, да и правила сотрудничества порой просто невыполнимы. Поэтому, начинающему предпринимателю в финансовом плане иногда выгодней открывать заведение «с нуля».

Будьте готовы к тому, что в прицеп для фаст фуда будут периодически наведываться проверяющие органы. Здесь все должно содержаться в чистоте и порядке. И к закупаемым продуктам для приготовления блюд должны предъявляться самые высокие требования! Если представители санитарных служб при проверке выявят какие-то нарушения, продажа фаст фуда на колесах будет приостановлена. Чтобы этого избежать, используйте продукты только от проверенных поставщиков – тут явно экономить не стоит. Лучше наладить связи с местными комбинатами продуктами питания и продавцами овощей – тогда не придется переплачивать за доставку «сырья» издалека.

Месторасположение

Одним из основных вопросов бизнеса является определение месторасположения торговой точки. Ничто так не оказывает влияние на результаты продаж как этот фактор. Удачно подобранный ассортимент, оформление дизайна и вежливость персонала могут не принести ожидаемого результата, если предприниматель неправильно выбрал место размещения заведения. Если планируется его круглосуточная работа, то для установки нужно подбирать место, в котором фиксируется поток людей в любое время.

Продажи с автофургона

Лучшим решением будет расположение закусочной вблизи автодороги. Основными посетителями такой закусочной будут молодежь и таксисты. На период крупных праздников городского формата предприниматели меняют место дислокации и устанавливают фургоны в парке, вблизи аттракционов и на площадях. За один день работы в условиях праздничных программ можно заработать месячную выручку.

Что такое бургерная на колесах: концепция бизнеса

Фуд трак на колесах представляет собой небольшой фургон, внутри которого оборудована кухня и готовятся закуски, а продажа осуществляется через боковое окно. На кухне возможно приготовить практически любые блюда, например, пельмени или гриль, но все же это чаще напитки или закуски. На центральных, оживленных улицах наиболее популярны следующие форматы:

Шаурма. Пользуется большим успехом, особенно, если будут готовится разнообразные ее вариации. Популярной ее делает также тот факт, что покупатели могут сами выбирать составляющее начинки.
Бургерная. Бургеры любят и взрослые, и дети. Однако тут лучше придумать свои оригинальные рецепты.
Пиццерия. Для уличной торговли лучше готовить популярную сегодня коно-пиццу. Это конус из хрустящего теста, заполненный обычными для пиццы начинками. Его, в отличие от обычной круглой пиццы очень удобно есть на ходу.
Кофейня

Тут важно, чтобы кофе был разных сортов и очень хорошего качества, иначе покупатель может предпочесть напиток из вендингового аппарата. Плюс можно предлагать различную сладкую выпечку

Кроме чая можно предлагать заваренный во френч-прессе чай и смузи из свежих фруктов.

Кроме перечисленных форматов в фудтраке могут готовить пирожки с разными начинками, блины с разным топом, пончики с разным кремом и многое другое. 

Но и это еще не все. Заведение может быть двух форматов: специализирующееся на каком-то одном продукте или предлагающий клиентам разного рода закуски и десерты. Как вариант можно остановится на блюдах национальных кухонь. Большой популярностью в последнее время пользуется вегетарианская кухня.

Не стоит готовить сложные блюда, чем проще и быстрее готовится еда — тем лучше для бизнеса. Помните, основная масса ваших клиентов — люди, спешащие по своим неотложным делам. Также помните о том, что блюда должны соответствовать времени суток — вряд ли у вас купят стейк с утра пораньше.

Конечно, расположится лучше на центральной улице, где в любом городе всегда больше людей. Но если вдруг там много конкурентов и ставить еще один фудтрак не имеет большого смысла? Тогда можно рассмотреть вариант в спальном районе, только предлагаемая еда должна быть другой.

Основными клиентами тут станут люди, которые возвращаются с работы слишком поздно или слишком уставшие, чтобы приниматься за готовку еды. Поэтому хорошо пойдет готовая еда — курица гриль, пельмени или та же пицца. А чтобы у клиента не возникло желание просто купить замороженную упаковку в магазине, качество ваших блюд должно быть на высочайшем уровне.

Выбор франшизы

Решение вести деятельность по такому формату обойдется дороже, однако, субъект предпринимательства при этом получает массу преимуществ, заключающихся в гарантиях успешности по причине компетентной поддержки на всех этапах ведения бизнеса по ранее протестированной схеме. Предпринимателю не нужно заботиться о дизайне торговой точки, о выборе вида оборудования, о разработке бизнес-плана. Все эти задачи решает за него франчайзер. Он также проводит бесплатное обучение персонала, консультирует своего партнера по разным вопросам.

При открытии под известным брендом продавец имеет возможность продавать товар, который не нуждается в раскрутке. Потребитель уже заранее знает, что он покупает, поскольку ранее уже приобретал продукцию в других точках. По этой причине, приобретя франшизу, можно быть уверенным, что бизнес будет рентабельным. Единственным минусом франчайзингового сотрудничества является жесткое ограничение деятельности в рамках регламента договор и ее постоянный контроль.

Рентабельность

Торговля на улице имеет массу преимуществ и отличается высокой рентабельностью. Поскольку вы можете в любой момент переместить свою торговую точку, нет необходимости оформлять под нее землеотвод. Благодаря этому вы сможете существенно уменьшить текущие расходы. Как правило, они составляют не более 600–800 долларов в месяц. Выручка в мобильных закусочных летом намного выше, чем в подобных стационарных заведениях.

Сроки окупаемости во многом зависят от формата заведения. Уличный мобильный ларек окупается буквально за 6–8 месяцев. Если вы хотите открыть стационарный ресторан быстрого питания, первоначальные инвестиции можно вернуть только через 2–3 года.

Бизнес-план фудтрака

Прежде всего, нужно составить подробный бизнес-план. Начать рекомендуется с выбора формата вашего предприятия.

Это может быть:

• бургерная;
• кофейня;
• пиццерия и т.п.

Не стоит раздувать меню и вписывать туда все блюда, которые можно приготовить в условиях уличной закусочной. Лучше сосредоточиться на одном направлении и предлагать широкий ассортимент блюд в этой нише. Если это пиццерия, то предложите не менее 10 видов пиццы. Ваши блюда должны быть отменного качества.

Описание (резюме) проекта. Из него должно быть понятно:

• что именно вы будете продавать;
• преимущества вашего бизнеса;
• отличия от конкурентов, анализ рынка;
• меню и ценовая политика.

Здесь же приводится исследование аудитории, на которую рассчитан ваш проект. Понаблюдайте, кто главный потребитель стрит-фуда. Возможно, в вашем случае это будут студенты ближайших ВУЗов или сотрудники офисов. Может быть, вашими клиентами станут туристы. Чем более точно вы определите свою целевую аудиторию, тем лучше вы сумеете закрыть ее потребности.

Производственный и организационный план.

Продумайте и пропишите:

• характеристики фургона;
• оснащение закусочной (оборудование, инвентарь): сколько его понадобится, где и по какой цене его можно купить;
• где и почем вы планируете купить/арендовать сам фудтрак; что вы будете готовить;
• какие продукты нужно закупать, как часто, у кого и в каких количествах;
• вопросы регистрации бизнеса и найма персонала;

Финансовый план

В нем указываются все расходы – на открытие бизнеса, закупку оборудования и продуктов, аренду или покупку автомобиля, зарплату персонала и т.п. Финансовый план должен отражать не только затраты на начальном этапе, но также планируемые ежемесячные затраты.

Обычно в этом разделе прописываю расчет стоимости блюд и торговой наценки Включите в документ затраты на брендирование: оформление автомобиля, фирменную посуду, униформу сотрудников, расчет ожидаемых доходов и основных финансовых показателей (окупаемость, рентабельность). Все расчеты приводятся в таблицах.

Маркетинговый план

Реклама, как известно, двигатель торговли, поэтому ей отводится отдельный раздел бизнес-плана. Продумайте, где и каким образом вы будете продвигать свою услугу: при помощи наружной рекламы, рекламы на городских площадках, в соцсетях.

Анализ рисков

При запуске бизнеса возможны ошибки, например:

• качество блюд не соответствует запросам потребителей;
• меню составлено неудачно;
• в месте расположения нет вашей целевой аудитории;
• бизнес неправильно позиционируется, не разработан индивидуальный стиль предприятия, уникальное торговое предложение,
• сервис вашего фудтрака оставляет желать лучшего (персонал не справляется с обслуживанием, не внушает доверия своим видом и манерой общения).

В бизнес-плане важно предусмотреть все риски и продумать пути исправления ситуации

Сколько может принести харчевня на колесах

Выход на окупаемость закусочной на колесах составляет от 2 до 6 месяцев. Учтите сезонность бизнеса, лучше всего торговля идет в теплые месяцы. Хотя в больших городах и мегаполисах эта разница не так заметна.

Не ждите больших доходов с первых же дней и недель, какое-то время на раскрутку все же понадобится

Люди с осторожностью относятся ко всему новому. . Наценка на фаст-фуд очень высокая, может достигать 300%

Средний чек в закусочной на колесах достигает 350-400 рублей. Соответственно, при удачном раскладе дел, в сезон выручка может достигать 500 000 рублей

Наценка на фаст-фуд очень высокая, может достигать 300%. Средний чек в закусочной на колесах достигает 350-400 рублей. Соответственно, при удачном раскладе дел, в сезон выручка может достигать 500 000 рублей.

Если по ходу работы вы видите, что какое-то блюдо не пользуется спросом — меняйте его. Покупайте еду у популярных конкурентов — так вы узнаете предпочтения покупателей.

Если бизнес не идет, подумайте, возможно, вы выбрали неудачное место или разработали неудачное меню? Может быть, у вас недостаточно качественные ингредиенты или конечные блюда? Замена места и анализ конкурентов могут помочь выявить корень проблемы.

Преимуществами закусочной на колесах могут стать:

• вкусная и качественная еда;
• оригинальный дизайн транспорта;
• опрятный, улыбчивый и вежливый персонал;
• скорость обслуживания клиентов;
• качественные ингредиенты блюд.

Оригинальные названия блюд с расценками нужно вывесить на видном месте

Если удастся рассмешить или просто привлечь внимание покупателей — это поможет увеличить продажи

Основные риски предприятия:

1. Порча оборудования. Серьезная поломка может привести к большой статье расходов по починке. Текущее обслуживание оборудования должно быть на соответствующем уровне.
2. Ухудшение экономической ситуации. Кризис может больно ударить по бизнесу.Постарайтесь найти поставщиков с более низкими ценами. Разрабатывайте бюджетное меню.
3. Ухудшение качества ингредиентов. Возможно, вам попался недобросовестный поставщик. Находите новых, старайтесь закупать ингредиенты самостоятельно.

Начать бизнес, имея достаточно средств — дело нехитрое

Важно учитывать все пункты бизнес плана, пытаться переиграть конкурентов и всегда держать руку на пульсе. Удачи вам в ваших начинаниях!

Документы

Прежде всего, необходимо подать в налоговую службу заявление о создании нового ИП, указав в нем выбранные коды ОКВЭД и предпочитаемую форму налогообложения (ЕНВД, УСН или ПСН). После получения свидетельства о регистрации нужно заняться подготовкой остальных документов — открыть фаст фуд предприниматель сможет только после оформления разрешений и договоров согласно следующему перечню:

1. Свидетельство о постановке на учет в ИФНС;
2. Письмо с кодами ОКВЭД из Роскомстата;
3. Разрешение Роспотребнадзора на ведение деятельности;
4. Разрешение на размещение нестационарного торгового объекта;
5. Договоры с коммунальными поставщиками воды и электроэнергии;
6. Гигиенические сертификаты на оборудование для фаст фуда;
7. Разрешение на ведение деятельности от Госпожнадзора;
8. Программа производственного контроля;
9. Договоры о проведении работ по дезинфекции и дезинсекции объекта;
10. Договор с коммунальными службами об утилизации ТБО и пищевых отходов;
11. Договор о регулярной стирке униформы;
12. Договор о проведении работ по дезинфекции систем вентиляции;
13. ПТС (необходим при постановке на учет фургона фаст фуд на колесах);
14. Санитарный паспорт транспортного средства;
15. Санитарные книжки продавцов;
16. Сертификаты качества на сырье и полуфабрикаты.

Фаст фуд на колесах законодательство относит к временным заведениям общественного питания. Основные требования к их обустройству, которые содержатся в соответствующем разделе СанПиН, предполагают, что:

• При отсутствии подключения к централизованным или стационарным системам водопровода и канализации для работы торговой точки требуется бесперебойная доставка чистой воды;
• Передвижной объект следует оснастить холодильниками, обеспечивающими требуемые для скоропортящихся продуктов условия хранения;
• Продажа пищи допускается только с использованием одноразовой посуды;
• Блюда фаст фуда и горячие напитки (кофе, чай, шоколад) можно готовить на основе питьевой воды, расфасованной в бутыли заводским способом;
• Необходимо установить внутри и рядом с торговой точкой емкости для мусора, а также обеспечить своевременную утилизацию таких отходов;
• Передвижной объект подлежит регулярной санитарной обработке;
• Персонал во время работы должен соблюдать основные правила личной гигиены;
• Туалет должен быть расположен в пределах 100 м от торговой точки.

Расчет прибыли и затрат при открытии фуд-трака

Самая весомая часть трат — покупка авто. Подержанная модель подходящего размера обойдется примерно в 700 тысяч рублей. Следующие статьи затрат:

• закупка оборудования — 122 500 руб.;
• установка агрегатов – 100 тысяч руб.;
• оформление ИП — до 5 тысяч руб.

Ежемесячные расходы:

• приобретение упаковки для бургеров — 3 тысячи рублей;
• закупка пластиковых стаканов с трубочкой — 750 рублей;
• оплата труда персоналу (по 18 тыс. руб.) — 54 тысячи рублей;
• аренда площади —30 тысяч рублей в месяц;
• аренда гаража — 10 тысяч в месяц;
• амортизационные расходы — до 5 тысяч рублей в месяц;
• расход бензина, газа, оплата коммунальных услуг — до 25 тысяч рублей;
• налоги и сборы — 10 тысяч рублей;
• реклама — 3 тысячи рублей.

Для получения максимальной прибыли стартаперу необходимо создать уникальный дизайн авто, импровизировать с блюдами, искать новые способы рекламы. Развить фантазию поможет изучение опыта успешных предпринимателей в этой области, знакомство с культурой западных стран, где подобные закусочные работают больше полувека

Уделяя внимание креативу, не стоит забывать о качестве: еда должна быть вкусной, продукты – свежими, а клиенты — довольными

Проектирование

Проектирование фуд-трака — весомая статья расходов. Есть сложность в подключении машины и оборудования к инженерным сетям. Для примера возьмем электроснабжение.

Если фуд-трак работает автономно, то есть полулегально, не платя никому аренду, его оснащают или генератором, или преобразователем. И то, и другое дорого и со своими недочетами. Генератор обязательно должен соответствовать по мощности требованиям оборудования на кухне и при максимальной загрузке его хватит всего лишь на 5 часов.

Преобразователь же работает от аккумуляторов, и чтобы его хватило на рабочий день, автомобиль часто заводят, а это неизбежно приводит к износу двигателя и расходу бензина. Самый разумный выход — подключение к сети.

Еще один проблемный момент — вентиляция и кондиционирование. Кухня фуд-трака — помещение маленькое. Концентрация оборудования и людей на один м² практически экстремальная. Жара в помещении и загрязнение воздуха продуктами горения недопустимы.

Проект фуд-трака с расстановкой оборудования и привязкой к инженерным сетям стоит в среднем 3 тыс руб. При комплексном оснащении фуд-трака в компании «КУПАВА» эта услуга  условно бесплатна.

Набор персонала для фуд-трака

Для работы с 9 утра до 19 вечера необходимо нанять 3 работников, приходящих посменно. За уборку фуд-трака будут также отвечать повара-продавцы, за что им причитается доплата.

Бухгалтерскую документацию можно вести самостоятельно, или пригласить специалиста на условиях аутсорсинга.

У каждого сотрудника должна быть санитарная книжка с указанием даты последнего медосмотра. Проходить проверку врачей нужно строго согласно установленному графику.

Приветливые, доброжелательные продавцы, способные передать вкусовые характеристики блюд — находка для владельца бизнеса. Выбор клиента зачастую обоснован не только выгодной ценой и отменным вкусом блюд, но и личным обаянием продавца.

Шесть советов для подготовки к холодному сезону

1. Проявите заботу о персонале. Не одни покупатели подвержены воздействию плохой погоды. Продавцы, чьё поведение и внешний вид являются «визитной карточкой» заведения, должны чувствовать себя комфортно и выглядеть счастливыми даже в непростой обстановке. Несмотря на обогрев фургона, холодный зимний воздух настигает людей, проникая через открытые окна и двери. Подумайте о специальной одежде для вашей команды, закажите стильные зимние куртки с символикой вашего бренда. Утепляйте фуд-трак с учётом предложений сотрудников, которые будут находиться в нём долгое время.
2. Подумайте о кейтеринге. Это отличный способ предложить ваши вкуснейшие хотдоги, гамбургеры, шаурму и другую еду потребителю. Молодёжные вечеринки, детские праздники, дни рождения – всё это даёт возможность реализовывать ваши фирменные блюда круглый год. Между владением фуд-траком и кейтеринговой компанией не так много различий, но так как они всё же существуют, их следует учитывать. Вам и вашему персоналу понадобятся дополнительные умения, чтобы новый вид сервиса пошёл «на ура».
3. Приезжайте в места, где проводятся массовые мероприятия. Большой ошибкой было бы игнорировать спортивные состязания, народные гуляния и другие уличные праздники, собирающие толпы людей в одном месте. Участники новогодних и рождественских ёлок, проводов русской зимы, выставок-продаж, дней города и других значимых событий охотно и неоднократно перекусывают, утоляют жажду и ищут, чем накормить детей.
4. Партнёрство с другими предпринимателями. Одним из способов увеличить количество клиентов может стать совместная деятельность с каким-нибудь баром или рестораном. Например, фуд-трак, продающий пикантные закуски, такие, как жареные колбаски с картофелем фри, будет полезен бару, в котором не подаётся еда, а только напитки. Хозяину закусочной на колёсах, которая специализируется на приготовлении и продаже мороженого, пирожных и блинчиков, следует найти ресторан или кафе, в меню которого отсутствуют десерты.
5. Вводите в ассортимент сезонные блюда. Зимой погода на улице может быть пугающей, но это не помешает вам радовать гостей. Проявите фантазию, запаситесь яркой упаковкой, используйте любую возможность для приготовления сезонных блюд, таких, например, как блинчики на Масленицу.
6. Найдите постоянное место. На тот период, когда фуд-трак не обслуживает мероприятия, перемещаясь из одного конца города в другой, вам необходима стабильность, чтобы не искать каждый день, где остановиться, и обеспечить себе непрерывный поток покупателей. Поговорите с руководителями различных компаний, возможно, некоторые из них будут рады видеть у себя ваш фургон во время обеденного перерыва. Предложите какие-нибудь стимулы, такие как бесплатный чай при покупке пиццы или скидки для сотрудников.

Мобильный фаст-фуд популярен во все времена: никакие кризисы и экономические катаклизмы не помешают бизнесу успешно развиваться. Поиск новых возможностей помогает продвинуться вперёд и обойти конкурентов.

Фуд трак: Как раскрутить и добиться успеха?

Выбор формата

Невозможно в одном фургончике готовить такое разнообразие блюд, как в ресторане. Желательно выбрать формат и развивать его, придумывая фишки оформления, новые начинки или секретные добавки. Возможные варианты:

Кофейня, предлагающая 20 и более наименований напитка. Помимо кофе, в ассортимент можно добавить коктейли на основе кофеина, смузи, фреши. К кофе рекомендуется предлагать сладкую выпечку, десерты

Важно не скупиться, а приобрести мощную, надежную кофемашину, которая удовлетворит изысканный вкус покупателя.
Пиццерия, предлагающая на выбор не менее 9-10 видов начинок. К основному блюду нужно предлагать прохладительные и горячие напитки, салаты

А в качестве десерта рекомендуется продавать мороженое.

• Бургерная – тренд рынка. Однако нужно разработать авторский бургер, чтобы выделиться среди конкурентов.
• Стейки – в основе успеха проекта лежит умение владельца или повара выбирать мясо и жарить его на гриле или другой поверхности для жарки, чтобы получился не пересушенный мясной кусок, а сочный и пряный стейк.

А также можно оборудовать фургон для приготовления суши, выпечки, пончиков, лапши и других блюд, которые можно быстро съесть.

Достоинства и недостатки харчевни на колесах

Организация харчевни на колесах в переоборудованном грузовом автомобиле имеет ряд преимуществ по сравнению с традиционной точкой уличного питания:

1. Меньшие инвестиции в бизнес. Не нужно строить или арендовать помещение, делать в нем ремонт – достаточно купить или взять в аренду подходящий автомобиль.
2. Высокая мобильность торговой точки. Можно встать именно там, где собирается целевая аудитория. При наличии специальных разрешений вы сможете менять локацию и опытным путем найти точки или маршруты, которые приносят наибольшую прибыль.
3. Скорость окупаемости проекта. Если каждый день кормить сто человек со средним чеком 350 рублей, фудтрак окупится примерно через полгода.
4. Несложный вход в бизнес. При покупке готового фудтрака “под ключ”, куда входит переоборудование машины, проектирование, оформление и разработка рекламной концепции, на полную загрузку можно выйти за 1,5 месяца.
5. Нет необходимости нанимать много персонала. Для небольших фудтраков достаточно 1-2 человек (не считая водителя), которые готовят, и обслуживают клиентов.
6. Невысокий уровень конкуренции. Если ваш фудтрак будет находиться в месте с высокой проходимостью, где больше негде перекусить, вы сможете устанавливать цены на свое усмотрение.

Но у бизнеса на колесах есть и некоторые недостатки:

1. Автомобиль, который используется для организации еды на колесах, остается транспортным средством: потребуется технический контроль, замена расходных жидкостей, покупка топлива, оплата налога и штрафов в случае нарушений ПДД.
2. Прибыльность бизнеса может снизиться из-за невозможности быстро попасть в нужную точку в связи с пробками на дорогах, авариями, поломками и т.д.
3. Пока не принят Закон о мобильной торговле, придется подстраиваться под правила, действующие для нестационарных точек общепита. Это значит, что вы не сможете просто встать и торговать там, где хотите — придется платить за аренду земли.
4. Это сезонный бизнес, зимой доходы падают.

Особенности и достоинства

Главное преимущество фудтраков – это, конечно же, мобильность. Вам не придется изобретать изощренные способы, чтобы заманить клиента в свое заведение, ведь вы можете подъехать прямо под двери его офиса в обеденный перерыв. В какой бы точке города ни проводилось массовое мероприятие, ваше кафе легко можно расположить в самом выгодном месте.

В организации работы фудтрака огромное значение имеет его оформление. Причем речь идет и о внешнем убранстве, и об интерьере фургона

Мобильное кафе должно привлекать внимание и вызывать позитивные эмоции. На практике уже многократно доказано, что если в каком-нибудь деловом районе вдруг появится яркий и оригинальный фудтрак, с льющейся из колонок громкой музыкой, то отбоя от клиентов просто не будет

Но главное отличие мобильного кафе от обычного заключается в возможности клиента контактировать непосредственно с поваром. Сегодня практику открытой кухни переняли многие рестораны. Если посетитель собственными глазами наблюдает за тем, как готовится его обед, то доверия к заведению у него будет значительно больше. Но только в фудтраке можно сделать этот контакт максимально близким и неформальным.

Среди других очевидных преимуществ мобильного кафе можно выделить экономию на аренде помещения. Что касается недостатков, то работать в фудтраке в холодное время года не слишком комфортно. Да и клиенты пользуются его услугами не так охотно.

Необходимые документы и разрешения

Для легальной работы бизнесмену необходимо иметь официальные документы и разрешения на осуществление предпринимательской деятельности. В первую очередь владельцу необходимо зарегистрироваться в качестве ИП. Это простая форма собственности не требует наличия уставного капитала и печати, можно свободно распоряжаться деньгами на расчетном счету и не отчитываться за оборудование. При этом штрафные санкции ниже, чем для ООО. Чтобы зарегистрировать ИП, нужно:

• копия паспорта владельца;
• заявление о регистрации;
• квитанция об оплате 800 рублей государственной пошлины;
• заявление о выбранной системе налогообложения.

Далее нужно оформить разрешение в налоговых органах на торговлю готовой пищи, заключить договор аренды участка и послать уведомление в местные органы Роспотребнадзора о начале деятельности.  Также потребуются документы:

• договор с компанией, вывозящей мусор, и с фирмой, поставляющей воду;
• сертификаты на закупаемые продукты;
• санитарные книжки сотрудников;
• информация, которая будет отображаться в уголке потребителя;
• свидетельства из налоговой, подтверждающая законность деятельности.

Выбор места

Участки в городах по форме собственности делятся на частные и муниципальные. В первом случае необходимо обратиться к владельцу земли и заключить с ним договор аренды. Во втором — изучить законодательство, регламентирующее размещение нестационарных объектов: согласно постановлению Правительства РФ, данным вопросом занимается местная администрация, определяющая места для возможной установки мобильных предприятий быстрого питания и выдающая соответствующие разрешения.

Таким образом, предприниматель, который собирается открыть фаст фуд бизнес, должен сформировать небольшой перечень из пяти-шести возможных вариантов расположения торговой точки. Предпочтение следует отдавать площадкам:

• На территории рынков или недалеко от них, по пути к остановкам;
• У торговых центров и гипермаркетов, не имеющих собственного кулинарного отдела;
• У деловых и офисных центров;
• В местах пересечения транспортных потоков, на вокзалах и возле станций метро;
• Возле крупных учебных заведений — институтов или университетов;
• В местах народных гуляний и отдыха граждан;
• На оживленных улицах с интенсивным трафиком.

Также можно купить фургон для фаст фуда на колесах и заняться обслуживанием различных массовых мероприятий: организаторы концертов, фестивалей и городских праздников часто предлагают владельцам передвижных закусочных места и доступ к огромной аудитории потенциальных клиентов, взимая за это арендную плату в пределах 3–20 тысяч рублей за день. Подобные расходы окупаются сполна: иногда расположенные здесь торговые точки за двое суток выполняют месячный план продаж.

Инвестиции

Капиталовложения

Статья	Сумма, руб.
Регистрация СПД	800
Оформление разрешительной документации	40000
Торговое оборудование	731700
Монтаж оборудования	10000
Регистрация прицепа	2850
Брендирование прицепа	25000
Разработка технологических карт	40000
Административные расходы	5000
Маркетинговые расходы	15000
Итого:	870350

Итак, первое, что нужно, чтобы открыть фаст фуд на колесах — это капитал в 900 тысяч рублей

На следующем этапе составления бизнес-плана необходимо рассчитать величину затрат на содержание и обеспечение функционирования предприятия, принимая во внимание все возможные накладные и непроизводственные расходы — от аренды участка земли до платы за автомобильную стоянку:

Ежемесячные расходы

Статья	Сумма, руб.
Аренда земельного участка	15000
Электроэнергия	8640
Вода	1000
Зарплата	40000
Налог на зарплату	12000
Страховые взносы ИП	2300
Сырье	330000
Одноразовая посуда	12000
Маркетинговые расходы	10000
Административные расходы	5000
Оплата стоянки прицепа	2500
Итого:	438440