Организация пивного бизнеса с нуля

Описание бизнеса

Пик открытия магазинов разливного пива с нуля пришёлся на 2000-е годы. В это время заметно выросли доходы населения, что склонило многих любителей пенного напитка к употреблению разливного пива. Сорта, предлагаемые в магазинах, барах и ресторанах имели значительное преимущество перед бутилированными аналогами по вкусовым качествам.

Предоставляемые услуги

Главной услугой магазина разливного пива, естественно, является продажа продукции на вынос. Кроме того, в таких заведениях могут реализовываться всевозможные закуски к хмельному напитку. Чаще всего используется фасованная фабричная продукция, но некоторые предприниматели занимаются продажей продуктов на развес или даже собственного приготовления. Учитывая большое количество вариантов закусок (всевозможные орешки, рыба и морепродукты, сыры и пр.), дополнительная продукция может стать отдельным видом получения прибыли. При этом не обязательно, что её потребителем станет целевая аудитория самого пивного магазина.

Актуальность

Пиво – сезонный напиток, пик его реализации приходится на жаркое время года. Но даже в осенне-весенний период, особенно во времена трансляций крупных спортивных событий, оно остаётся популярным. Как показывает практика, хорошо организованная пивная продаёт до 100 л продукции в день.

Плюсы пивного магазина как бизнеса заключаются в том, что свой потребитель у такой точки продажи находится практически всегда и везде. Любители хмельного напитка предпочитают употреблять качественный, но недорогой продукт. А магазины по продаже разливного пива предлагают именно такую, сертифицированную и прошедшую все необходимые проверки, продукцию.

Финансовая часть бизнес-плана

Инвестиции в открытие точки

Инвестиции, необходимые для открытия пивного магазина:

Статья расхода	Сумма
Регистрация ИП	800
Дизайн и ремонт торгового помещения	280000
Покупка инвентаря, инструмента, оборудования	727700
Вывеска	10000
ИТОГО:	1018500

Текущие расходы

Ежемесячный расход торговой точки при продаже товара на сумму 4104620 рублей составит:

Статья расхода	Цена
Аренда помещения	45000
Коммунальные услуги	4000
Телефонная связь, интернет	2000
Заработная плата	126000
Отчисления в фонды	39060
Налог (15% доход минус расход)	106074
Банковские услуги	2000
12000
Закупка товара	3157400
Одноразовые бутылки	10000
ИТОГО:	3503534

Расчет налога за месяц при системе налогообложения УСН 15% (доход минус расход):

Доход от продажи товара	4104620
Закупочная стоимость проданного товара	3157400
Остальные расходы за месяц	240060
Налогооблагаемая база	707160
Сумма налога	106074

Выручка от продажи пива

Выручка и маржинальный доход от продажи товара в сезон (с апреля по сентябрь) выглядит следующим образом:

Товарная группа	Закупочная стоимость	Розничная цена	Маржинальный доход
Пиво разливное, в литрах	985600	1281280	295680
Пиво бутылочное, в штуках	342000	444600	102600
Лимонад или дюшес разливной, литрах	362000	470600	108600
Сладкие газированные напитки бутылочные, в штуках	138000	179400	41400
Соки, морсы в упаковках	125000	162500	37500
Квас разливной, в литрах	95000	123500	28500
Квас в упаковке, в штуках	320000	416000	96000
Вода питьевая минеральная, в штуках	120000	156000	36000
Рыба вяленая и сухая, в кг	38000	49400	11400
Рыбная соломка, в упаковках	150000	195000	45000
Орешки со вкусами в ассортименте, в кг	75000	97500	22500
Консервы и пресервы их рыбы и морепродуктов, в штуках	130000	169000	39000
Снеки, в упаковках	38000	49400	11400
Копченый сыр, в упаковках	54000	70200	16200
Замороженные креветки и другие морепродукты, в упаковках	45800	59540	13740
Хлеб, в штуках	50000	65000	15000
Сигареты, в пачках	63000	81900	18900
Жевательная резинка, в штуках	26000	33800	7800
ИТОГО:	3157400	4104620	947220

Риски и окупаемость

Главным риском бизнеса пивного магазина на разлив является его сезонность. Следует быть готовым к тому, что магазин не будет рентабельным (а часто будет работать и в убыток) с ноября по апрель. Существенное влияние на объёмы реализации имеет также запрет на продажу алкогольных напитков в ночное или праздничное время.

Возрастающая увлечённость населения здоровым образом жизни исключает из целевой аудитории часть потребителей. Следует быть готовым к тому, что местные жители могут воспротивиться соседству с пивнушкой и её завсегдатаями. Кроме того, в России с каждым годом набирает размах антиалкогольная кампания, что может привести к появлению новых ограничительных законов.

Средняя наценка магазина в цене разливного пива разнится в зависимости от производителя. В среднем, наценка на импортные сорта составляет 30 – 50%, на местные сорта — до 100%. Если среднее количество покупок в день составляет около полусотни, при среднем чеке в 150 рублей, то предприятие окупится в течение 9 месяцев. В расчёты заложен период на «раскрутку» торговой точки, который, судя по отзывам, составляет три месяца. Рентабельность бизнеса пивной магазин на разлив составляет около 80%.

 Загрузка …

Часто задаваемые вопросы

Владение магазином разливного пива — не только гарантированная прибыль, но и неминуемые обязанности и затраты; ниже даны ответы на самые значимые для предпринимателей, работающих в этой отрасли, вопросы.

Сколько стоит открыть пивной магазин?

Приблизительные затраты следующие:

• на оформление бизнеса, получение разрешений, сертификатов и медицинских книжек — от 50 тысяч рублей;
• на капитальный и/или текущий ремонт помещения и размещение вывески — от 150 тысяч рублей;
• на задаток арендодателю — от 50 тысяч рублей;
• на закупку оборудования и расходных материалов — от 250 тысяч рублей;
• на проведение рекламной кампании — от 50 тысяч рублей;
• на другие расходы — от 50 тысяч рублей.

Итак, не считая регулярных расходов (на заработную плату сотрудников, аренду и коммунальные услуги), предприниматель, чтобы открыть пивной магазин, потратит как минимум 600 тысяч рублей.

В среднем, без учёта сезонных колебаний спроса и привходящих обстоятельств, владелец торговой точки может получать от 100 тысяч рублей в месяц, продавая пиво и сопутствующие товары. Эти значения сильно колеблются, следовательно, предсказать точку безубыточности, не проведя полноценного анализа региона и условий торговли, нельзя: она может быть равна и трём-четырём, и десяти месяцам, а то и году.

Бизнесмену важно набраться терпения: возможно, поначалу магазин разливного пива будет убыточен, особенно в областях и городах с высокой конкуренцией. Чтобы набрать обороты к основному сезону (лету), рекомендуется наметить открытие торговой точки на осень-зиму: начиная с весны число покупателей гарантированно начнёт расти, а значит, предприниматель войдёт в свой первый сезон с уже наработанной базой

Как раскрутить свою точку разливного пива?

К основным способам раскрутки пивного магазина с нуля или после реорганизации относятся:

1. Размещение объявлений рекламного характера в Интернете и традиционных СМИ, а также в теле- и радиоэфире. Во всех случаях тексты должны быть краткими и ёмкими: предпринимателю следует описать качество продукции, перечислить несколько сортов пива и разновидностей закусок, упомянуть о наличии всех разрешений и в заключение привести адрес и часы работы торговой точки.
2. Проведение акций ко дню открытия. Это могут быть праздничные мероприятия для посетителей (например, небольшой концерт или лотерея, совмещённые с дегустацией), выдача первым нескольким покупателям дисконтных или бонусных карт, бесплатная доставка до дома и так далее — чем больше развернётся фантазия бизнесмена или нанятого им маркетолога, тем лучше.
3. Установка и раздача рекламных материалов. Владельцу магазина разливного пива следует хотя бы за две недели до намеченного открытия точки развесить по городу несколько баннеров, установить билборды и позаботиться о распространении флаеров, буклетов, листовок и визитных карточек, наняв для этого промоутеров. Упомянутая полиграфия (как минимум визитные карточки и буклеты) должна постоянно присутствовать в открытом доступе внутри магазина: в этом случае (при условии удовлетворённости качеством продукции и обслуживания) покупатели сами станут распространять информацию о магазине, обеспечивая ему бесплатную рекламу.
4. SMM. Социальными сетями в России пользуются миллионы людей; чтобы держать их в курсе событий и акций, подогревая интерес постоянных клиентов пивного магазина и привлекая новых посетителей, не помешает нанять специалиста по продвижению. Точно предсказать эффект от его усилий невозможно, однако обычно приёмы SMM позволяют добиться роста числа покупателей на 15–25%.

Нужна ли лицензия для продажи разливного пива?

В соответствии с пунктом 1 статьи 18 ранее упомянутого Федерального закона №171-ФЗ розничная продажа пива, медовухи и другой слабоалкогольной продукции осуществляется без лицензии — как минимум в этом отношении владелец узкоспециализированного магазина окажется в плюсе.

Предварительная стоимость и первичный расчет

Приблизительный расчет указывает на то, что для открытия пивной точки с нуля потребуется от 150 до 600 тыс. рублей. На конечную сумму влияет:

• количество планируемых сортов пива, что будут реализовываться;
• месторасположение точки;
• площадь арендуемого или приобретаемого помещения;
• дополнительные расходы (покупка кассового аппарата, витрины, маркетинговое продвижение).

И нужно учитывать, что пиво можно реализовывать только по лицензии, что выдается государственными органами. Получить ее можно по обращению в налоговую (после регистрации предприятия), хотя намного проще и быстрее нанять юристов, которые займутся решением этого вопроса за небольшое вознаграждение. Это сэкономит от 2 до 4 недель драгоценного времени, когда можно уже налаживать торговлю. И есть понятие лицензии для розничной и оптовой торговли. Для открытия обычной торговой точки понадобится та, что касается розничной продажи.

Немаловажно и то, где находится торговая точка. От количества посетителей зависит конечная прибыль

Если помещение находится в нелюдном месте, то придется в разы больше вкладываться в рекламу. Но выгодней все же арендовать именно коммерчески выгодную территорию. За нее придется существенно больше платить, но сверхприбыль это перекроет.

Касательно оборудования: это — самая простая тема. Как правило, все необходимое можно либо купить, либо арендовать у поставщика. Речь идет о кегах, таре, пеногасителях и т. д. Если все это покупать отдельно, то затраты вырастут на 100-150 тыс. рублей. Однако после этого можно не беспокоиться за оплату аренды. Сотрудничая с «удобным» поставщиком, можно даже не волноваться и за хранение пива. Его можно будет заказывать небольшими партиями, покупая дополнительную доставку «при необходимости». Подвоз напитка осуществляется в кратчайшие сроки. Кстати, как показывает практика, рекомендуется одновременно продавать как разливное, так и бутылочное пиво: будет выгоднее!

Как правильно выбрать помещение под пивной магазин.

Выбор помещения для магазина разливного пива – серьёзный шаг. От места расположения, дизайна и ремонта, посещаемости и других важных факторов зависит успех бизнеса и стоимость аренды. Расчет денежных средств очень индивидуален и зависит от множества факторов.

Существует несколько способов получить необходимую площадь под магазин пива: аренда помещения; покупка помещения; аренда части помещения в большом магазине, типа супермаркета, ларек, передвижная точка. Как открыть точку разливного пива – отдельная история, для начала необходимо понять, как открыть пивной магазин.

Удачно выбранное местоположение магазина во многом определяет успешную реализацию товара. Пиво пьется после работы, в кругу друзей, дома перед телевизором.

Целевую аудиторию проще будет найти в густонаселенных районах, чем в деловом центре города.

Предусмотреть желательно и тот факт, что в обычном многоэтажном доме вам потребуется разрешение жильцов на открытие точки, к тому же клиенты бывают разные. Постоянный поток подвыпивших покупателей рядом с гуляющими детьми не улучшит ваши отношения с соседями. Лучше, если это будет отдельно стоящий магазин.

Торговые точки рядом с рынками, большими торговыми и развлекательными центрами, улицами с активным движением – всегда плюс в копилку. Там товар расходится быстрее, так как обеспечивается большой поток случайных посетителей.

Открывать пивной магазин в переходах и остановках нецелесообразно, тогда поток потенциальных клиентов сосредоточится на бутылочном пиве.

Отделка и дизайн помещения

Перед тем, как открыть пивную точку с нуля, найдите подходящий дизайнерский проект оформления магазина. Скорее всего, вам придется потратиться и на ремонт. Однако затраты на ремонт и оформление магазина – то, без чего не обойдется ни один бизнес план. Открытие магазина разливного пива в обязательном порядке потребует финансовых вложений в эти этапы.

В отделке помещения можно отдать предпочтение натуральным материалам или их искусственным аналогам – темный дикий камень, которым отделаны стены, грубые состаренные балки темного дерева на потолке, другие тематические детали интерьера создадут атмосферу швейцарского шале или охотничьего домика. Деревянные бочки в оформлении помещения придадут колорит домашней пивоварни.

По цветовой гамме предпочтение отдают теплой гамме, от янтарно-желтого до шоколадно-коричневого. Такие сочетания придают помещению уют, гармонию, приятный колорит.

Некоторые дизайнерские проекты предусматривают, каков поток целевой аудитории у магазина. Например, если целевая аудитория – в основном молодые люди, можно оформить магазин в стиле английских спортивных баров, повесить на стены флаги и эмблемы спортивных команд, телевизор, транслирующий футбольные матчи. Для людей старшего поколения, можно попытаться воссоздать колорит советской пивной. Кстати, оформленный в таком стиле магазин пива, привлекает и иностранцев.

Оформление магазина должно быть запоминающимся, приятным, впечатляющим. Чтобы посетители захотели прийти именно к вам, а не в соседний магазин пива.

Если только вы не приобретаете уже готовый магазин.

На сегодняшний день готовый магазин пива можно приобрести по франшизе. Поставщики возьмут на себя план продаж, тематическое оформление и поставку бесплатного оборудования. За это вы обязуетесь делиться частью выручки. Для начинающего бизнесмена условия довольно выгодные.

Реклама пивного магазина

Реклама – важная часть любого бизнеса. Покупателей придется привлекать посредством ярких вывесок, флаеров, различных бонусов. Здесь нужно помнить, что объявления в печатных изданиях и по телевидению в рекламе магазина такого формата очень неэффективны.

Тематически оформленная яркая вывеска, баннер и витрина – отличный рекламный ход. Запоминающееся, необычное название магазина, необычная инсталляция в витрине – часть программы, как открыть магазин разливного пива с нуля. В рекламных акциях приветствуется нестандартный подход.

Можно создать интернет-страничку и поместить сведения о вашем проекте, бонусы постоянным покупателям, лотереи, розыгрыши, новинки.

Со временем репутация магазина станет работать на вас, но первое время придется приложить усилия.

Основные ограничения и требования по продаже пива со стороны государства

Продажа алкогольсодержащей продукции вызывает много вопросов по поводу законности торговли, поэтому стоит осветить основные моменты организации работы:

Нужно ли оформлять ООО для торговли пивом? Согласно п. 1 ст. 16 Закона №171-ФЗ — нет. Продавать пенный напиток может предприниматель, организовав работу магазина будучи в статусе ИП.

Требуется ли лицензия для продажи пива? Нет, пиво не относится к алкоголю, продажа которого подлежит лицензированию.

Нужно ли магазину по продаже пива регистрироваться в системе ЕГАИС — государственной системе по контролю за продажей и оборотом алкоголя? Да, обязательно. Для этого необходимо зарегистрироваться на сайте Росалкогольрегулирования и получить электронную подпись. После — оформить свой ID, на который поставщик будет выписывать приходные накладные на поставку алкогольной продукции

Для предпринимателя важно доказать легальность оптовой закупки пива от проверенного поставщика. При продаже крепкого алкоголя фиксируется реализация каждой бутылки розничному покупателю; в случае продажи пива ведется журнал учета розничной продажи алкоголя, в котором указывается наименование товара и объем реализации

Контроль оборота со стороны государства осуществляется отделением Росалкогольрегулирования, куда предприниматель обязан раз в квартал сдать декларацию по обороту пива.

Людям какого возраста можно продавать пиво? С 18 лет. В противном случае, согласно ст. 14.16 КоАП, продавец будет оштрафован на сумму 30-50 тысяч рублей, должностное лицо — на 100-200 тысяч рублей, а юрлицо — на 300-500 тысяч рублей. Если возраст покупателя неясен, продавец обязан запросить документ — удостоверение личности.

Нужно ли указывать стоимость пива на ценниках? Согласно ГОСТ Р 51301-2009, указание цены на реализуемом продукте обязательно.

Можно ли использовать ПЭТ 1, 1.5, 2л или большей емкости для разлива пива? С 2017 г. запрещен разлив пива в емкости, превышающие объем 1,5 л.

Можно ли продавать пиво ночью? Нет, несмотря на низкую крепость напитка, его продажа разрешена только до 22:00 часов (в некоторых регионах время торговли спиртным может отличаться). «Обойти» закон позволяет регистрация магазина в качестве точки общественного питания.

Каким должен быть магазин?

Для начала нужно определиться с размерами магазина. Он не должен быть слишком большим, так как пустующие места смотрятся не очень хорошо. Также не приветствуются и маленькие площади, когда посетители начинают залазить друг другу на головы это тоже не очень хорошо. При любом размере активной площади витрина должна быть хорошо видна. Даже если много посетителей она должна хорошо просматриваться. У среднего магазина общая площадь должна быть около 40 метров квадратных. Торговая площадь должна занимать примерно 20 квадратных метров.

В магазине, где в основном продаётся пиво, обязателен туалет

При размещении магазина нужно обращать внимание на то, чтобы он находился подальше от учебных учреждений. Сэкономить на общей площади помещение под пивной магазин можно храня часть товара в отдельном частном здании

Мы уже договорились о партиях товара, которые нам будет привозить поставщик в нужное место. Платить придется за пройденное расстояние поставщиком к нужной точке.

Постепенно расширяя свой магазин, нужно всё больше сортов пива и разнообразия закусок. Но не стоит преувеличивать. Оптимальным считается порядка 9 сортов пива. Зато можно разогнаться за счет увеличения закусок. Закуски любят не только те, кто пьет пиво, но и те кто пива вообще не употребляет, это добавит клиентов ваше заведение. Расширяться нужно после того как мы получим стабильный доход с магазина, обычно на это уходит 10-12 месяцев.

Немного о персонале

В некоторых случаях имеет смысл нанять сторожа на ночь. Также иногда целесообразно присутствие уборщицы. Вам будет достаточно 2х продавцов. Работать они могут как посменно, так и посуточно. Продавцы в принципе могут выполнять функции уборщика или уборщицы за дополнительную плату. Стоит заметить, что именно продавец следит за чистотой барной стойки, тары и оборудования. Также на плечи продавца пива ложится и его качество, а прилегающая территория и помещение должны быть на обязанности у уборщика.

Чтобы избежать кражи со стороны продавцов нужно делать пересчёт каждую пересменку. При этом расход должен составлять не более 1-2 литров пива за смену или 4х в сутки. Конечно, хорошо бы доверять своим сотрудникам, но, тем не менее, проверка иногда не помешает.

Привлекаем посетителей в магазин

Для того чтобы быстрей окупить затраты нам понадобятся постоянные клиенты. Сейчас много способов привлечь людей в ваше заведение. К примеру, можно провести рекламную компанию развешивая объявления и предлагая различные скидки. Можно размещать объявления в интернете. Иногда важен дизайн магазина, особенно в тех случаях, когда неподалёку есть конкуренты. Ведь клиент скорей выберет зрительно приятный вариант, нежели пойдет неизвестно куда. Обязательно нужно иметь хорошую яркую вывеску и несколько сортов пива, как дорогого, так и более дешёвого варианта.

В общем, успех и прибыльность пивного магазина зависит от ответственности персонала и качества продаваемого продукта. Именно поэтому нужно как можно больше внимания уделять этим моментам.

Стартовые вложения, выручка и прибыль пивного магазина

Помимо затрат на ремонт, закупку и монтаж разливного и кассового оборудования, создание вывески, закупку пива и закусок, потребуется потратиться и на некоторые другие вещи. Не стоит забывать об охране. Любому магазину разливного пива не помешает наличие кнопки быстрого реагирования и система видеонаблюдения. На эти цели стоит заложить минимум 15 тыс. руб. Камера видеонаблюдения при может сослужить хорошую службу — ее наличие дисциплинирует продавцов, позволяет решать недоразумения при работе с клиентами. К тому же, не стоит забывать, что вы работаете пусть не с крепким, но с алкоголем, а значит нужно быть готовым к любым инцидентам. Дополнительных трат могут прибавить неочевидные расходы вроде авансовых выплат арендодателю, покупка канцелярии или оплата коммунальных услуг. Поэтому на первое время необходимо располагать некоторой подушкой безопасности. В нее обязательно стоит заложить расходы на первые месяцы аренды и выплату зарплат сотрудникам. Таким образом, вложения в открытие пивной на 25-30 кв. метров составят около 500-600 тыс. рублей.

По опыту подобных пивных магазинов, для выхода в ноль, то есть для покрытия всех расходов на аренду, зарплату, налоги и закупку пива и закусок в месяц необходимо реализовывать товара на 200-250 тыс. рублей. Оборот в 300-350 тыс. рублей позволит выходить на чистую прибыль в 50-70 тыс. рублей. То есть, в день в среднем пивному магазину нужно реализовывать хотя бы на 10 тыс. рублей. Даже при таком довольно скромном плане продаж, например при открытии бизнеса в маленьком городе пивная окупится за 10 месяцев. Нужно понимать, что успех будет во многом зависеть не от удачи и от того “как пойдет”, а от всех принятых вами решений, начиная от выбранного места и поставщика и заканчивая личностью продавца и наличием в ассортименте того или иного вида пива.

Сколько стоит открыть пивной магазин и когда ждать прибыли

Для старта бизнеса потребуется около 550-650 тыс. рублей. Такой суммы достаточно на:

• закупку оборудования, мебели и товара
• ремонт и аренду помещения (25-30 кв. м.)
• оформление разрешений и других документов
• оплату труда персонала
• прочие расходы  

Самая большая статья расходов – оборудование. На него может потребоваться порядка 150-230 тыс. рублей. Если бюджет на старте ограничен, то можно взять оборудование в аренду у поставщика. Но учитывайте тот факт, что вы будете ограничены только одним поставщиком. В некоторых случаях это может негативно отразиться на продажах. Учитывайте это, принимая решение.

Ниже составим примерный список статей расходов с расчетом на реализацию 10 сортов пива в магазине.

Статья расходов	Сумма в рублях
Оборудование:
Краны, пеногасители, заборные головки (по 12 шт.)	95 000
Охладители (6 контуров), 2 шт.	68 000
Колонна 1 шт.	7 000
Баллон с углекислым газом 1 шт.	10 000
Крепежи и другие детали	8 000
Мебель (барная стойка, стулья)	25 000
Вывеска	20 000
Система видеонаблюдения и сигнализации	15 000
Холодильная витрина для закусок	20 000
Кассовый аппарат	20 000
Оформление документов и заключений	20 000
Первая партия товара	110 000
Ремонтные работы	80 000
Оплата труда персонала (3 человек)	60 000
ИТОГО	558 000

Примерная сумма на открытие составляет 558 000 рублей. При этом расходы на аренду помещения не входят в расчет, так как, стоимость может сильно отличаться в зависимости от региона страны. Также стоит всегда иметь небольшой запас денег на случай непредвиденных расходов (поломки оборудования и другое).

Срок окупаемости –  10-12 месяцев. Если вы удачно подобрали место расположения, дизайн помещения и сорта пива, то этот срок может сократиться в несколько раз.

Финансовый план

Финансовые требования для открытия собственного дела по продаже разливного пива существенно разнятся в зависимости от места хозяйствования.

Так, в 2021 году открытие такого предприятия в среднем на территории Российской Федерации стоило около 123 тысяч рублей и включало в себя следующие расходы:

• аренда помещения — 25 тыс. руб.;
• заработная плата постоянных сотрудников — 40 тыс. руб;
• страховые взносы персонала — 17 тыс. руб.;
• налогообложение (по системе ЕНВД) — 8 тыс. руб;
• коммунальные платежи — 6 тыс. руб;
• заработная плата бухгалтера и уборщицы — 12 тыс. руб;
• прочие расходы — 15 тыс. руб.

Львиную долю денег в магазине по продаже разливного пива приходится тратить на закупку продукции и тары для её фасовки (50-60 тыс. руб. в месяц).

Регулярные вложения

К регулярным вложениям в этот вид бизнеса относятся:

• расходы на закупку продукции и тары;
• зарплата персонала;
• ежемесячная плата за аренду помещения;
• налоговые отчисления;
• коммунальные платежи.

Поскольку продажа пива на разлив сильно зависит от сезона, необходимо учитывать, сколько будет стоит содержание пивной в нерентабельные месяцы года (с ноября по апрель). Предприниматель должен уметь грамотно распорядиться полученными на пике продаж средствами.

Сколько стоит открыть пивной магазин

Для открытия пивного магазина может потребоваться от 250 тыс. до 1 млн рублей. Точная сумма зависит от региона и бизнес-плана. Если планируется открытие маленького магазинчика, то затраты будут минимальными. С приблизительной стоимостью основных составляющих пивного бизнеса можно ознакомиться в таблице ниже. Отметим, что такие строки бюджета как аренда помещения и заработная плата сотрудников будут очень сильно зависеть от вашего города. Разница между затратами в Москве и в небольшом областном городе может быть очень большой.

Статья затрат	Стоимость, руб
Аренда помещения (от 2 месяцев)	от 30000
Ремонт помещения и визуальная отделка	от 10000
Юридическое оформление	от 15000
Кассовый аппарат	от 15000
Необходимое оборудование для пива	от 150000
Рекламные вывески	от 20000
Витрина с холодильником	от 15000
Стойка	от 20000
Кондиционер	от 15000
Канцелярия	от 5000
Первая закупка товара	от 50000
Заработная плата работникам	от 30000
Охранная сигнализация с тревожной кнопкой	от 5000

Средние затраты на открытие пивного магазина площадью около 30 м² составят порядка 400 тыс. руб. Если оборудование для хранения и разлива напитков брать в аренду у поставщиков, то стоимость сократится до минимальных 250 тыс. руб. Попытки сократить затраты еще сильнее очень рискованны, так как экономия на важнейших составляющих негативно скажется на качестве работы магазина и комфорте покупателей. При покупке помещения может понадобиться еще от полумиллиона до двух миллионов рублей. С поправкой на бизнес-план и региональную изменчивость цен итоговые затраты могут быть заметно выше.

После открытия магазина вкладывать финансы придется чуть меньше. Останутся закупки продукции, аренда помещения, заработная плата сотрудникам и реклама. К ним также присоединятся хозяйственные нужды и коммунальные услуги, затраты на которые могут доходить до 30 тыс. руб. в месяц.

При повышенном спросе на пивную продукцию размер ее закупок придется увеличить. В таких случаях размер затрат может вырасти до 200 и более тыс. руб. ежемесячно. При первой закупке финансовая нагрузка тоже может быть несколько выше – все зависит от конкретного поставщика и установленных им минимальных объемов для заключения сделки.

Условия продажи пива

Это, пожалуй, самая важная информация, с которой стоит ознакомиться перед организацией торговли пивом. Учитывая, что пиво – это алкогольный напиток, понятно, что оно не должно быть доступным в любом месте и время.

Пивной алкоголизм развивается быстро и незаметно, что особенно опасно для детей и женщин. И если для торговцев пивом большие объёмы продаж – это прибыль, то покупатели пенного напитка за неумеренное его потребление расплачиваются своим здоровьем. Надо с пониманием относится к запретам, установленным в статье 16 закона № 171-ФЗ, в конечном счёте они действуют для блага всего общества.

1. Запрещено продавать пиво в следующих объектах и прилегающим к ним территориям:

• детские, образовательные и медицинские учреждения;
• спортивные и культурные объекты;
• общественный транспорт всех видов и его остановки;
• АЗС;
• рынки, вокзалы, аэропорты и другие места массового скопления граждан (за исключением предприятий общепита);
• военные объекты.

2. Пиво может продаваться только в стационарных торговых объектах, поэтому здание должно иметь фундамент и быть внесено в реестр недвижимости. То есть, такие временные сооружения, как ларьки и киоски, не подходят для продажи пива, исключение – предприятия общепита. Что касается площади торгового объекта, то если кроме пива продаётся крепкий алкоголь, то действует ограничение:

• не менее 50 кв. м. в городах
• не менее 25 кв. м. в сельской местности.

При торговле только пивом ограничений по площади не установлено.

3. Время продажи пива ограничено периодом с 8 до 23 часов, кроме точек общественного питания.

4. Категорически запрещена продажа пива несовершеннолетним. За продажу алкогольной продукции в этом случае наказываются (статья 14.16 КоАП РФ):

• продавец – от 30 до 50 тысяч рублей;
• должностное лицо (ИП или руководитель организации) – от 100 до 200 тысяч рублей;
• юридическое лицо – от 300 до 500 тысяч рублей;

При любых сомнениях в возрасте покупателя продавец должен запросить документ, удостоверяющий личность. Кроме того, за продажу пива несовершеннолетним возможна и уголовная ответственность. Учтите, что полицейские часто устраивают контрольные рейды с привлечением молодых людей для того, чтобы спровоцировать такую незаконную продажу. Лучше перестраховаться и запросить паспорт, даже если покупатель выглядит достаточно взрослым.

5. С 1 января 2017 года запрещено производство и оптовая торговля, а с 1 июля 2017 года – и розничная продажа пива, разлитого в пластиковую тару объемом свыше 1,5 литра. Штрафы за нарушение: от 100 до 200 тысяч рублей для ИП и от 300 до 500 тысяч рублей для юридических лиц.

6. Дополнительные ограничения при продаже пива могут устанавливать местные власти. Так, во многих муниципальных образованиях запрещена продажа пива в торговых точках, расположенных в многоквартирных жилых домах. Рекомендуем перед тем, как начать торговлю пивом, узнать все правила в местной администрации или ИФНС.

Как зарегистрировать пивной бар?

Форма регистрации паба зависит от того, какие напитки здесь продаются. Если в меню включены только пиво и закуски, можно подать заявление на открытие ИП и забыть о дополнительных разрешениях. Но для реализации напитков крепостью более 15% нужно оформлять ООО и получать лицензию. Данное условие в известной степени влияет на то, сколько стоит открыть пивной бар с нуля: бизнесмену придётся отдать 24 тысячи рублей за регистрацию предприятия и 65 тысяч рублей за разрешительный документ.

Подобрать коды ОКВЭД для паба несложно. В данном случае используется обычный набор, подходящий для всех заведений общепита:

Коды ОКВЭД пивного бара

56.10	Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания
56.21	Деятельность по обслуживанию торжественных мероприятий
56.30	Подача напитков

Как выбрать систему налогообложения? Для этого следует составить бизнес план паба с расчетами, рассчитать ожидаемую прибыль и определить налогооблагаемую базу. После этого станет понятно, какой вариант выгоднее:

• На УСН 15% при обороте 1 млн рублей нужно платить около 18500 рублей в месяц;
• На ЕНВД платёж составит 9190 рублей. Площадь зала не может превышать 150 м².

Также предпринимателю необходимо узнать, какие документы нужны, чтобы открыть пивной бар. Их довольно много:

1. Санитарный паспорт и разрешение на торговлю от Роспотребнадзора;
2. Разрешение на торговлю от Пожарной службы;
3. Справка о согласовании перестройки фасада в Комитете по архитектуре;
4. Документы на вывеску;
5. Согласованное с Роспотребнадзором меню;
6. Лицензия на реализацию алкогольных напитков;
7. Учётная карточка и договор на обслуживание кассовой техники;
8. Программа производственного контроля;
9. Заключение о прохождении аттестации рабочих мест;
10. Договор о санитарном обслуживании помещения (дератизации и дезинсекции);
11. Договор о санитарном обслуживании системы вентиляции;
12. Договор о проведении медицинского обследования сотрудников;
13. Договор о переработке отходов и люминесцентных ламп;
14. Договор о чистке униформы;
15. Медицинские книжки работников;
16. Журнал расходования средств дезинфекции.

Следует отметить, что с получением лицензии вмешательство государства в бизнес не заканчивается. Заведения общепита должны ежедневно заполнять журнал учета продаж алкоголя и ежеквартально подавать в ФСРАР декларации по его обороту.

Наконец, предприятие следует подключить к системе ЕГАИС, контролирующей сбыт спиртосодержащей продукции. Перед тем, как открыть паб, нужно зарегистрироваться на сайте egais.ru и при помощи электронной подписи получить код предприятия. Данный код сообщается всем поставщикам алкоголя: при каждой отгрузке продавец и покупатель должны отразить накладные в системе и показать легальность сделки.

Складской учет

Для прозрачности ведения бизнеса и составления отчетов для ЕГАИС необходимо создать грамотную систему хранения и учета продукции на складе. Оптимизировать процесс на всех этапах помогут специальные программы, имеющиеся в свободном доступе в Интернете.

Основными функциями любой из них являются:

• пометка каждой кеги за счет присвоения ей индивидуального кода;
• синхронизация электронных весов с кассовым аппаратом;
• координирование и управление процессом реализации в удаленном формате;
• определение размера прибыли, получаемой от каждого продавца;
• регулярная проверка и учет количества оставшейся продукции;
• составление документов при инвентаризации;
• контроль над соблюдением сроков и объема выплат денежных средств за каждую поставленную партию пива согласно договоренности;
• формирование базы потенциальных клиентов и регулярных посетителей.

ЭТАП 1. Регистрация бизнеса

Открыть точку может индивидуальный предприниматель. По срокам регистрация ИП займет 5 рабочих дней и стоит порядка 1500 рублей (с учетом оплаты госпошлины и заказа печати.).

Процедура регистрации ИП очень проста.

1. Вы собираете пакет документов для подачи в налоговую.
2. Подаете документы для регистрации онлайн или в самой налоговой.
3. Через 5 рабочих дней можно забирать готовый пакет документов в налоговой инспекции.
4. Заказываете печать.

Можно приступать к работе.

Полезные ссылки:

https://service.nalog.ru/gosreg/ Для подачи заявки на регистрацию онлайн.

http://www.moedelo.org/registracija – ip Бесплатный сервис для подготовки документов.