Собственное производство

Как найти правильную производственную нишу и с чего начать

Чем руководствуется начинающий предприниматель, выбирая бизнес-идеи для производства? В первую очередь, конечно, выгодой. Но для малого бизнеса важны и критерии. Среди них:

1. Личные предпочтения, то есть любимое дело, которым хотелось бы заниматься.
2. Наличие оборудования и навыков, необходимых для того, чтобы наладить производство с нуля, и цена основных средств.
3. Доступность сырьевых источников.
4. Уникальность конечного продукта. Лучше, если аналогов вообще не производят в России.
5. Востребованность товара.
6. Организационная простота. Если можно открыть производство для одного человека, то так и надо поступать.

В конечном счете на выбор влияет воля предпринимателя, его вера в будущий успех и соотношение затрат с возможностями. Нужно также объективно определить спрос, что нелегко, особенно если планируется вывод на рынок нового товара.

Без риска бизнес не обходится. По этой причине предпочтения рекомендуется отдавать продуктам, организация производственного цикла которых не требует значительных начальных вложений и привлечения многочисленного персонала.

Алгоритм действий при открытии собственного производства

Определившись с товаром, который сейчас выгодно производить, следует переходить к организации бизнеса и его документальному оформлению. Вначале лучше зарегистрировать ИП. В пользу этого решения говорят следующие причины:

• дешевизна процедуры;
• небольшой и простой пакет прилагаемых к заявке документов (только паспорт, копия ИНН и подтверждение уплаты госпошлины);
• легкость ликвидации бизнеса, не оправдавшего надежд.

Минусы состоят в некоторых ограничениях и субсидиарной ответственности в случае банкротства. При развитии дела ИП можно перерегистрировать в ООО.

Далее будущий предприниматель составляет бизнес-план. Он нужен не для получения банковского кредита, а для себя (хотя и заимствование средств тоже возможно). Чтобы убедиться в том, что задуманный проект выгодный, следует тщательно просчитать расходы, ожидаемые доходы, точку самоокупаемости и рентабельность. Планировать желательно в трех вариантах: оптимистическом, реалистическом и пессимистическом. Результат считается приемлемым, если даже самые неблагоприятные обстоятельства не приведут к разорению предпринимателя.

Следующий шаг – мобилизация капитала.

Идеальным является вариант, при котором предприниматель использует собственные деньги.

Второй возможный источник привлечения средств – инвесторы, но он хуже, потому что с компаньонами придется делить прибыль.

Третий, самый рискованный вариант – банковский кредит. Чтобы его брать, нужна полная уверенность в успехе. Требования к планированию более высоки. Недостаточно просто знать, что бизнес рентабельный – необходим обоснованный и максимально точный расчет показателя.

Теперь, имея средства и план, можно приступать к технической стороне. Если ее реализация сопровождается многими и неожиданными проблемами, от затеи лучше отказаться. Пока не поздно.

Зеркальная плитка

Такой продукт востребован при отделке помещений, главным образом вспомогательных (санузлы) и потолков, когда требуется визуально расширить пространство. Такие плитки также широко применяются дизайнерами при оформлении ресторанов, торговых залов. Производство на небольших площадях относят к малобюджетным. В некоторых вариантах потребуется не более 10 000 ₽. 

Для полноценного производства не нужно больших помещений – достаточно 20 м². Рентабельность такого производства достигает 100 % и выпуская всего 120 м², снижая для привлечения клиентов цену ниже рыночной можно получать ежемесячную прибыль около 50 000 ₽.

Так выгодно ли организовать свое производство товара?

Что вам нужно для открытия своего производственного дела? Как уместить производственное предприятие в выставочном зале? Посмотрите, на что стоит делать ставки!

Свой мини-завод или своя мини-фабрика сегодня доступна как никогда раньше, чтобы открыть свое производство в домашних условиях. Для его реализации прогресс предоставил нам широкий выбор доступного оборудования для мини-бизнеса с большими возможностями:

1. Мини-станки с ЧПУ (метало и деревообрабатывающие).
2. 3D-принтеры.
3. Вязальные и вышивальные машины (под управлением компьютера и даже смартфона).
4. Печи, тестомесы, кухонная бытовая техника с производительностью промышленного мини-оборудования.

Сегодня небольшая студия или домашний дом позволяют создавать «микрофактуры», которые, в отличие от мануфактур, характеризуются страстью к творчеству. Но они также являются методом потенциального дохода, поскольку оборот производственного рынка ежегодно растет. Все, что вам нужно, чтобы начать свое производство — это творческий подход и нацелится в одну точку. Необходимые собственные финансовые средства на материалы и создание резервных мощностей обходятся недорого если их приобретать бывшими в употреблении. Инвестиции в производственное оборудование б/у – это один из самых надежных способов сохранить и приумножить небольшой капитал. Для сравнения если инвестировать в свои интернет проекты, то при первом же поражении инвестор выходит с голым нулем. В тоже время пусть небольшой, но зато свой производственный бизнес значительно ликвиднее и позволяет вернуть до 70% вложенных средств. При этом нередко удается продать свою попытку дороже чем было в нее вложено, как показывает практика. Это также может послужить привлекательной бизнес-идеей.

Стоит искать для своей компании подходящую рыночную нишу. Для примера возьмем одно из самых надежных видов домашнего производства востребованной продукции малыми партиями — это пошив одежды. Помимо умения шить, это требует навыков и знания рыночных тенденций, кроя и выбора материалов. За корректировку пошива начальная прибыль несущественна, но специализированная студия из трех человек может с уверенностью рассчитывать на заказы стоимостью до 300$ на пошив одного костюма, 120$ за рубашку или 30$ за плоскую кепку с уникальным дизайном.

Стоит воспользоваться возможностями, которые дает сочетание стиля с удобством использования продукции собственного производства. Субкультуры могут быть чрезвычайно вдохновляющими. Хипстеры любят необычные гаджеты, поэтому они могут потратить 30$ на деревянные очки или на войлочные часы. Стимпанкеры, в свою очередь, по достоинству оценят хронометр с прозрачным корпусом, сквозь который просматриваются элементы механизма. Следовательно, хорошая компания должна использовать нишевые тренды. Этим пользуются владельцы мыла Ministry of Good Soap, которые зарабатывают не только на увлечении, но прежде всего на моде на натуральную косметику

И что немаловажно, нам не нужно беспокоиться о том, что наша нишевая продукция достанется только жителям большого города. В век Интернета все хотят быть в курсе последних событий, так почему бы не упростить им задачу и не зарабатывать на своем производстве во всех регионах страны и за ее пределами продавая плоды своего производства по всему миру

Нишовое производство позволяет предоставить такую продукцию потребителю, которую не может себе позволить производить большими партиями купный бизнес или крупная сеть магазинов. Но самым главным преимуществом собственной производственной компании являются низкие начальные затраты, необходимые для создания оборудования и материалов. Следовательно, работа в малых масштабах не обязательно должна быть синонимом низкой прибыли. На рынке есть много примеров компаний, которые, опираясь на процветающее домашнее производство, приносят значительный доход. Стоит найти правильную группу получателей и воспользоваться рыночными нишами. Особенно сейчас, когда в моде неординарные тенденции, а потребитель все более требовательный к разнообразию. Производство всегда связанно с бизнесом изменяются только идеи.

| Свое производство в домашних условиях. | 
Агробизнес. | 
Сельхоз бизнес. | 
Оборудование для бизнеса. | 
Нестандартный бизнес. | 
Интернет идеи. | 

Недостатки домашнего бизнеса

Прежде чем приступить к частному производству на дому, нелишним будет ознакомиться с недостатками данного вида деятельности. Вот основные из них:

• Сложности самодисциплины. Не так просто грамотно спланировать свой день. Но еще сложнее заставить себя следовать намеченному плану без давления со стороны.
• Нехватка общения. Человек — социально существо. Работая дома, ощущается острая нехватка контактов с другими людьми.
• Отсутствие гарантий. Вы не можете быть на 100% уверены в размере прибыли. Кроме того, в случае временной нетрудоспособности вы не получите никаких выплат, а будете вынуждены жить на личные накопления.
• Неосведомленность. На начальном этапе работы большинство людей обладает недостаточным набором знаний.
• Медленный рост. Вы должны быть готовы к тому, что первое время заработки будут нестабильными. Прежде чем вы наработаете клиентуру и выйдете на высокий уровень дохода, пройдет некоторое время.

Какой бизнес можно открыть с минимальными вложениями или вообще без денег – 10 вариантов

Реально ли начать бизнес без вложений? Если речь идёт только о деньгах, то да. Однако вам придётся вкладывать в своё дело много времени и усилий. Вначале доход будет минимальным. Однако со временем вы сможете нанять помощников, расширить бизнес и заработать больше. Начните с малого и постепенно наращивайте опыт и связи.

Если вы располагаете суммой до 10 тыс. руб

или вообще не имеете сбережений, обратите внимание на следующие идеи:

1. Свой блог в Instagram или на Youtube
   Основной доход блогерам приносит размещение рекламы от прямых рекламодателей. Дополнительно можно заработать, участвуя в партнёрских программах.
2. Услуги фриланса
   Интернет позволяет зарабатывать деньги представителям многих профессий: копирайтерам, дизайнерам, программистам, бухгалтерам, юристам, маркетологам, SEO-оптимизаторам, администраторам и другим. Заказы можно искать на биржах фриланса Fl, Weblancer, Work-Zilla, Kwork.
3. Продажа фотографий на микростоках
   Для получения высокого дохода на микростоках нужно чётко понимать, какие изображения имеют коммерческую ценность. А также необходимы навыки работы с Photoshop для обработки фотографий.
4. Доставка ланчей в офисы
   Тут лучше работать в команде. Например, один человек готовит, другой – закупает продукты и развозит ланчи клиентам.
5. Услуги ведущего (тамады)
   Чтобы хорошо зарабатывать в этой сфере, нужно обладать артистическим талантом и быть общительным человеком. Большую роль в привлечении клиентов играет сарафанное радио.
6. Выращивание рассады на продажу
   Такой мини-бизнес можно устроить у себя на балконе в начале весны. А потом реализовать продукцию дачникам.
7. Сдача имущества в аренду
   Свой автомобиль можно предложить службе такси, а гараж – автовладельцу. Некоторые частные предприниматели даже открывают бизнес по прокату детских вещей, модной одежды, вечерних платьев.
8. Услуги автоняни
   В этом бизнесе нужно быть водителем и воспитателем в одном лице. Работа заключается в том, чтобы отвозить и забирать детей (из детских садов, школ, кружков), а также присматривать за ними на время отсутствия родителей.
9. Организация пешеходных экскурсий
   В туристических городах России стоимость услуг частного гида составляет в среднем 800-2000 руб. за 3 часа. Если вы коммуникабельный человек с приятным голосом, хорошо знаете историю родного города и умеете составить интересный маршрут, то без клиентов точно не останетесь.
10. Перепродажа вещей на Авито
    Находите интересные товары за копейки, а потом перепродавайте на 20-50% дороже на том же Авито или интернет-аукционах. Чтобы понять, пользуется ли вещь спросом, изучайте статистику просмотров у других продавцов.

Как выбрать идею для домашнего производства

Для этого необходимо ответить на несколько вопросов:

• Что сегодня пользуется спросом у потребителей?

• Какой уровень конкуренции на данном рынке?

• Каков объем стартовых вложений?

• Сколько на этом реально заработать?

• Есть ли у вас знания и навыки, которые помогут в работе?

• Есть у данной идеи перспективы развития?

Ответив себе на эти вопросы, можно оценить любую бизнес-идею с точки зрения предпринимательских возможностей, прибыльности и перспектив

На старте важно определиться: вы будете продавать, что произвели, или производить то, что будет продаваться. Очень часто начинающие предприниматели допускают ошибку

Вначале открывают производство, а уже потом сталкиваются с проблемой как это продать.

Магазин орехов и сухофруктов

В наше время все больше людей заботятся о своем здоровье, отдавая предпочтение натуральным вегетарианским продуктам, фруктам, овощам, орехам, сухофруктам. Впрочем, погрызть орешки с финиками не прочь и остальные.

Собственный магазин может принести стабильный доход, если открыть его рядом с потенциальными клиентами, например, в учебных заведениях или бизнес-центрах. Студенты будут активно покупать орехи и сухофрукты на переменах. А офисные сотрудники, наверняка зная о пользе этих продуктов, будут охотно выстраиваться в очередь за товаром. Особенным плюсом вашей точки станут готовые к употреблению наборы орешков и сухофруктов, которые уже помыты и высушены.

Под этот бизнес будет достаточно небольшого помещения. Не поленитесь найти добросовестного продавца и наладить связь с поставщиками.

Оборудование для малого бизнеса из Китая – отношение цена/качество

Китай стал первопроходцем в плане производства мини оборудования для малого бизнеса. В то время как экономика переживает застой, частное предпринимательство процветает именно за счет выгодных предложений партнеров из поднебесной.

Покупать ли оборудование из Китая?

Популярностью пользуется абсолютно всё оборудование из Китая для малого бизнеса

Единственный фактор, на который стоит обращать внимание – габариты груза. Если вы готовы прождать 2-3 месяца, пока техника пройдет весь путь и таможню, то такой вариант для вас

На сегодняшний день проблем с покупкой оборудования практически нет. В любом большом городе находятся официальные дилеры, готовые предоставить широкий выбор техники для малого бизнеса на любой вкус.

Стабильно высоким спросом пользуются различного рода мини-станки промышленной направленности и автоматические линии производства. Оборудование для малого бизнеса из Китая, купленное у дилеров, сэкономит вам до 40% стартового капитала, отведенного на организацию и налаживание собственного дела.

Какое бы оборудование для малого бизнеса вы не выбрали, всегда хорошо продумывайте бизнес-план. Сэкономив на технической составляющей, вы можете напороться на проблемы в будущем, потому очень внимательно отнеситесь к подбору качественного производственного оборудования.

Понятие прибыльного бизнеса

Прибылью называют разницу между доходами и расходами (оставшаяся часть средств после вычета налогов, заработной платы, себестоимости продукции и т. п.) Следовательно, бизнес считается прибыльным, если доходы существенно превышают расходы.

Рентабельность зависит от таких факторов, как:

• себестоимость материалов и сырья;
• капиталовложения;
• уровень спроса на товары или услуги.

Напрашивается вывод, что выгодные бизнес-проекты, приносящие стабильный доход, можно реализовать в сфере, направленной на удовлетворение потребительского спроса среди населения. А именно:

• общественное питание;
• строительство;
• торговля;
• сфера услуг;
• информационная сфера;
• сельское хозяйство.

Производство масел холодного отжима на дому

Масло – один из самых незаменимых продуктов на кухне. Объём выпускаемой продукции растёт с каждым годом. Бизнес на производстве масла холодного отжима на дому совершенно не зависит от сезона и будет приносить доход в любое время года.

Для изготовления понадобятся сепаратор для отделения жмыха и пресс. Готовое масло разливается в тару.

Таким образом, в домашних условиях можно выпускать натуральный продукт без искусственных примесей. Из-за высокого спроса найти покупателя будет не сложно. Можно предлагать товар на сайтах объявлений, через соцсети или организовать точки на ярмарках, рынках.

Рейтинг самых прибыльных бизнесов в России за последние годы

Анализ финансовых показателей действующих организаций и ИП позволяет понять, каким бизнесом лучше заняться, чтобы новая компания выжила на рынке. В 2017-2019 годах самыми прибыльными оказались следующие ниши малого и среднего предпринимательства:

• медицинские клиники узкой специализации (в частности, стоматологические);
• частные аудиторы и бухгалтеры;
• консалтинг;
• микрокредитование;
• продуктовые магазины;
• аптеки.

Согласно исследованию компании «СКБ Контур» 2019 года, в лидеры антирейтинга попали организации в сфере общепита, туризма, логистики, бытовых услуг и IT. Основная причина убыточности таких ниш бизнеса – высокая конкуренция.

Почему выгодно открывать домашнее производство

• Вы экономите на аренде. Работать можно в домашней мастерской или в гараже, а сэкономленные средства вкладывать в другие нужды – например, в закупку материалов или рекламу. 

• Возможность отсрочить оформление. Такое производство на первых порах может быть неоформленным официально. Это лишь временная мера, которая позволит попробовать свои силы в бизнесе и встать на ноги. Предприниматель может вначале наладить производственный процесс, усовершенствовать свои навыки, найти первых клиентов, а уже потом зарегистрировать свою деятельность. 

• Мини-производство не требует серьезных вложений. Для начинающего предпринимателя это существенное преимущество. 

• Вложенные средства быстро окупаются. Получить прибыль можно уже после первой проданной партии товара. 

• Малое производство открывает большие перспективы. На основе домашнего цеха можно открыть полноценное производство, если постоянно развивать и совершенствовать свое дело. 

Но стоит также рассмотреть и недостатки домашнего цеха. Не всякий товар можно изготавливать на дому. Например, могут возникнуть проблемы с производством продуктов. Еще одна сложность — ограниченное число клиентов. Крупные организации вряд ли будут сотрудничать с предпринимателями, которые ведут свой бизнес без офиса и серьезного стабильного производства. Чтобы продать свою продукцию, предпринимателю нужно искать покупателей. И желательно оценивать каналы сбыта до начала производства. 

Таким образом, организация производства в домашних условиях сокращает риски и упрощает новичкам старт в предпринимательстве. Главное здесь – сразу определить для себя подходящий и эффективный вариант производства. 

Требования к техническому оснащению

Начинающий предприниматель должен сразу понимать, что разместить оборудование для малого бизнеса на дому очень непросто. В идеале под производство должна быть выделена отдельная комната или отгорожено пространство в одном из жилых или подсобных помещений.

В квартире

Попытки бизнесмена освоить общую территорию под собственные нужды могут встретить мощное сопротивление других жильцов. В этом случае придется проявить талант бизнес-переговорщика и заставить всех загореться новой предложенной бизнес-идеей. Хотя бы на время.

Если общее одобрение получено, то необходимо побеспокоиться, чтобы оборудование было:

• недорогим;
• бесшумным;
• экономичным;
• безопасным;
• компактным.

Однако даже на первый взгляд очевидно, что производств, которые можно было бы выполнять дома в установленных рамках, не так уж и много. Их можно разделить на четыре основные категории:

• приготовление определенного ассортимента готовых блюд на продажу;
• нанесение художественной печати на различные предметы;
• производство мыла и свечей;
• швейная мастерская с дополнительным оборудованием под разные виды декоративной отделки.

В частном доме

Для тех, кто живет не в квартире, а в доме с отдельными хозяйственными постройками и двором, также подойдет производство:

• гвоздей;
• пенобетонных блоков;
• декоративной плитки и декоративного камня;
• каркасной и бескаркасной мебели.

Для таких разных производств и оборудование нужно различное. Но все предложенные занятия можно разделить на две основных группы:

• производство, для которого требуются мини-станки для домашнего бизнеса;
• производство, в процессе которого можно обойтись обычной домашней утварью.

Ввиду того что цены на станки для домашнего бизнеса иногда очень сильно «кусаются» (от 300 до 3 000 долларов США), многие начинающие предприниматели пытаются освоить бизнес, использую только подручные средства.

Изготовление хенд-мейд шоколада

Чтобы открыть маленькое производство шоколадных изделий у себя дома, вам нужно:

• Котел, в котором будет плавиться жир;
• Шаровая мельница;
• Несколько конш-машин;
• Автомат для темпировки;
• Холодильные и морозильные камеры;
• Формочки для изготовления шоколада.

Само помещение, где вы будете варить и отливать шоколадную продукцию, нужно оборудовать специальными вытяжками и термостатом, чтобы сладости хорошо сохранялись и не таяли.

Если же вы хотите открыть большое производство, помимо вышеперечисленного оборудования, вам также нужно будет купить шоколадную мельницу, шаровые мельницы, мельницы для помола сахара, линии для производства ореховой пасты и какао-массы, вакуум-котлы для изготовления пористого шоколада и многое другое.

Многие задаются вопросом, выгодно ли заниматься производством шоколада дома. Один килограмм себестоимости готового шоколадного продукта без добавок (какао-порошок, сахарная пудра и какао-масло) составляет около 400 рублей. В то время как 100-граммовая плитка шоколада с идентичным составом в магазинах стоит около 150 рублей. Таким образом, прибыль составит около 300% без вычета расходов на оборудование, электроэнергию, оплату работы персонала.

Комбикорм

В связи с развитием сельского хозяйства, начал расти спрос на сбалансированные корма для домашней птицы и животных. Поэтому совсем неудивительно, что производство комбикорма – это одно из самых прибыльных направлений предпринимательской деятельности. Такую продукцию в больших объемах закупают фермерские хозяйства, посреднические компании, заповедники зоопарки и частные лица, которые имеют собственное приусадебное хозяйство.

Чтобы войти в этот бизнес, достаточно приобрести небольшую производственную линию, закупить сырье для производства комбикорма и найти постоянные рынки сбыта. Такое дело выгоднее открывать в сельской местности. Это позволит вам существенно экономить на транспортных расходах.

Как продавать произведенную продукцию

Это можно делать разными способами — все зависит от специфики товара и ваших предпринимательских способностей.

• использовать интернет: социальные сети, собственный сайт или профессиональные форумы;

• реализовывать товар через магазины и различные торговые точки;

• размещать объявления по городу, давать объявления в газеты или обращаться с коммерческим предложением к определенным компаниям;

• самостоятельно заниматься продажами и открыть торговую точку;

• работать под заказ, производя только ту продукцию, на которую есть конкретный покупатель. 

Варианты на этом не заканчиваются. Ориентируйтесь на свой бизнес – и старайтесь искать  клиентов, используя разные источники. Чем больше каналов сбыта вы сможете привлечь, тем больше продадите и, соответственно, заработаете.

Изготовление и продажа фотомагнитов

Если вы планируете открыть мини-бизнес в домашних условиях, производство фотомагнитов — весьма перспективная идея. Этот вариант можно реализовать в условиях городской квартиры с перспективой расширения и открытия собственного ателье.

Сумма первоначальных вложений зависит от того, какие технические возможности у вас уже имеются на данный момент. Чтобы начать дело с нуля, вам понадобится примерно 120 тыс. руб. на следующие нужда:

• мощный ноутбук или компьютер;
• лицензионная версия графического редактора;
• струйный принтер;
• расходные материалы (магнитная фотобумага, рамки, декор, краска для принтера и так далее).

Рыночная цена магнитика зависит от формата и может варьироваться в пределах приблизительно 100-500 руб. При стабильном потоке клиентов данный вид деятельности может приносить до 50 тыс. руб. в месяц.

Для начала работы нудно зарегистрировать ИП (это оптимальный формат для мини-производства на дому). Выбирайте упрощенную систему налогообложения (6% от выручки или 15% от прибыли). Никаких специальных разрешений для изготовления фотомагнитов не требуется.

«Командор»: централизация производства мелкоштучной выпечки

Собственное производство сети «Командор» включает в себя 3 фабрики-кухни, 183 цеха в магазинах – пекарный, кулинарный, мясной, кондитерский. Ассортимент СП – 1400 SKU.

С 2016 года компания начала активно развивать хлебопечение и до конца 2019 года открыла более 130 пекарных цехов с полным производственным циклом.

Свежая выпечка хорошо покупается, но производство хлеба имеет ряд проблем. Как рассказала генеральный директор СП «Командор» Светлана Пирогова, при развитии пекарен началось снижение маржи пекарного производства сети. Основные причины падения маржинальности: острая нехватка квалифицированного персонала (стали сами обучать персонал, но проблема сохраняется в связи с высокой текучкой); рост производства трудозатратных мелкоштучных изделий (покупатель хочет не только хлеб, но и булочки, причем разные); увеличение доли ФОТ с 25 до 32%; потери при работе незагруженного оборудования, где процессы еще не отстроены (неквалифицированный персонал не умеет рационально использовать оборудование, и нередко печки гоняются вхолостую).

Чтобы снизить потери, решили централизовать производство мелкоштучных изделий, перенести его на автоматизированные линии фабрики-кухни.

Для оснащения выбрали линии швейцарского производителя. Инвестиции в запуск составили 210 млн руб., ожидаемая окупаемость – 2 года 4 месяца. Проект стартовал осенью 2018 года, и в июне 2019 года централизованное производство мелкоштучки было запущено.

В результате запуска удалось высвободить и перераспределить на новые цеха 160 штатных единиц (персонал не сокращался и не набирался новый), это позволило полностью закрыть потребность в персонале при открытии 37 новых производств.

Экономия по ФОТ за 2019 год составила 6 млн руб. Доля ручного труда в производстве мелкоштучных изделий сократилась в 2 раза и в настоящее время составляет 40%. Доля ФОТ снизилась с 32 до 27%, с дальнейшей тенденцией на понижение, в планах – снизить на 25%.

Сеть продолжает открывать пекарни в новых магазинах, при этом затраты на открытие каждого хлебопекарного цеха уменьшились на 600 тыс. руб. (18%). Мелкоштучка прибывает с автоматизированных линий, а хлеб по-прежнему выпекается на местах в магазинах, полным производственным циклом.

В целом удалось повысить маржинальность пекарного направления на 2,53%.

Планы до конца 2020 года – сократить ФОТ пекарного направления на 33,3 млн руб., снизить долю ручного труда по мелкоштучке до 20% (оставить для ручной лепки только уникальные изделия). Оптимизация процесса даст возможность быстрой ротации ассортимента мелкоштучных хлебных изделий, повысить доступность свежей выпечки без организации производств полного цикла.